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2019年7月11日 星期四

花生酱燕麦麸花卷 Peanut Jam Bran Oat Steamed Buns


因为跟朋友约好一起拍照,所以就做了这个花生酱花卷来充当主角!
拍完照片也让朋友打包一些回家享用!


本来是打算做蛋糕来拍摄的,临开工才发现冰箱里只剩下两颗鸡蛋,结果蛋糕做不成咯!
突然想到家里的燕麦麸刚刚好剩下一点点,家里的花生酱也刚刚好剩下一点点,
所以最后决定是来清货呗,花生酱燕麦麸花卷就这样诞生咯😁
我家的哥哥与弟弟一听到有花生酱花卷吃,都好开心呢!


隔天朋友抵达了家里,我就蒸热这个花卷和之前做的馒头,等待着拍摄和享用。。。
吃完聊完就开始拍摄了。。过程好开心😁




材料与做法

(A)
清水 - 160g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 270g
有机燕麦麸 - 30g
海盐 - 1g(1/8t)
细砂糖 - 30g
植物油 - 6g

馅料

Skippy花生酱 - 适量

我是用手揉,揉面时间大概在5-10分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同,所以水的份量不要一次过加完,
如果面团太干也可以再加入适量的水。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里先揉成散团,
然后倒在硅胶垫上继续揉成团,用保鲜膜盖着休面5分钟,
不用特地揉到表面很光滑,因為面团在休面過後,就會變得很光滑的了。


面团如图擀开,均匀的抹上花生酱,然后折4折。
底部用手指沾点水再按薄,方便折好时的粘合。


折好撒点手粉轻轻抹平表面,切成16份,然后两份叠在一起,用竹签在中间部份按下去。


然后前后两端捏紧(粘合),如上图。


整形好的花卷底部朝下直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大(不要超过2倍),
这次还是用了差不多40分钟来发酵,大火水滚起算蒸15分钟。


蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。






~ENJOY~


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