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2019年7月18日 星期四

班兰可可双色戚风蛋糕(斑马纹 & 乱纹) Pandan Cocoa Chiffon Cake


班兰可可,香得不得了,好吃😋
做成斑马纹和乱纹,自觉好看😁


当mood来的时候,做什么都不嫌麻烦,还会越做越有劲儿。。
就像这两粒戚风蛋糕一样,想做很久了,就是不来mood😂
终于等到mood来也,好开心好兴奋好满足,我的想做list终于又少了一样!


拍完照片打包了半粒斑马和半粒乱纹给邻居,刚巧朋友又到访,又打包了几片给朋友,
所以最后家里只剩下几片吃完就算,因为我想我还可以再做😁
班兰和可可,看似很各别的味道,其实也是蛮搭的,个人觉得很好吃!






材料与做法

班兰口味
蛋黄 - 4个
植物油 - 40g
班兰精华 - 30g
清水 - 30g
低筋面粉 - 75g

蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1/4小匙
细砂糖 - 60g

可可口味
蛋黄 - 4个
植物油 - 40g
清水 - 60g
低筋面粉 - 55g
可可粉 - 20g

蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1/4小匙
细砂糖 - 60g

模具

6寸圆形脱底模 - 2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单上火预热烤箱最少15分钟,
面糊放入中下层烘烤12分钟,取出割十字线,
转160度上下火,继续烤30分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入清水(班兰精华)搅拌均匀,
直接筛入面粉(可可粉),翻拌均匀备用。


蛋白加入柠檬汁,用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,即成戚风蛋糕糊,
倒入模具,抹平表面,即可烘烤,或者做成自己喜欢的纹路。
以下就是我做成的乱纹和斑马纹,供大家参考。


乱纹 = 就是不规则的一汤匙班兰面糊,一汤匙可可面糊随意的放,让其呈现出不规则美丽的乱纹。
斑马纹 = 就是一汤匙班兰面糊,一汤匙可可面糊整齐的叠着放,让其呈现出整齐美丽的斑马纹路。
可以在放了一些面糊之后,按着模具边边上下来回轻轻摇晃,目的是要让面糊表面可以平滑,
然后再继续放面糊,继续按着模具边边上下来回轻轻摇晃。。。直到面糊用完为止,即可烘烤。



以180度单上火,中下层烘烤12分钟,取出快速割出十字线。。


放进烤炉转160度上下火继续烘烤30分钟或至熟透,
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下模具散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷。
待凉即可切片享用,吃不完的可以冰箱冷藏。。


最近喜欢开花式烘烤的戚风蛋糕,因为不用再烦恼蛋糕戴帽子的问题了,哈哈哈!


边边徒手脱模,底部用刀刮脱模。





~ENJOY~


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