加入全麦面粉的排包，就是特别香。。
😊😊😊
最近喜欢做排包，也喜欢加入50%粉量的全麦面粉，勤劳时天然酵母，懒惰时老面。。
再懒一点就啥都不做，呵呵！
别看加入这么多的全麦面粉，排包还是我喜欢的口感，柔软带Q。。
材料与做法
Prima面包粉 - 200g
全麦面粉 - 200g
细砂糖 - 40g
海盐 - 8g
炼奶 - 80g
天然酵母（鲁邦种） - 350g
全脂牛奶 - 140g-150g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。
无盐牛油 - 40g
（待面团成团起筋才加入）
牛油可换成各种液体油（40g），直接加入材料里一起揉。
模具
排包模一个 - 铺纸（方便取出排包）我放不沾布
上口长39cm x 宽18.5cm x 高5.8cm
底部长36.5cm x 宽16cm x 高5.8cm
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
以200度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。
排包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，
需要自己判断，拿捏哦！
除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，
待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。
检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大就可以开始整形了，
我大概用了一个小时。（时间方面要视室温温度的高低而做调整）
取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成8份，滚圆休面10分钟，
擀开，反面，由上往下卷，直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具让排包散热，然后取出排包放在网架上，待凉即可享用。
二发用时4个小时多，时间仅供参考。
~ENJOY~
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