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2017年6月22日星期四

OPTIMA预拌粉之健康面包 (自加糖加牛油直接法版)


在常去的烘焙店出席了Bakel's牌子产品的demo,
试吃了这个Optima预拌粉做的健康面包,很香很好吃哦!


所以就买了一包回家试,但已是好几个月后的事了,哈哈!
我只做一半份量,自己加了糖,盐和牛油,直接法做法,
这样会比在demo试吃到的更松软,更好吃哦!
以上纯属个人做法和喜欢的口感。


也因为我加了盐,所以口感属咸味面包,沾上咖喱汁一流!
写着写着口水流。。。😣😣😣
其实单吃也已经是很好吃了,我家的弟弟好喜欢呢!
不喜欢咸味面包的朋友可以减半或者不加盐哦!


吃的时候,还可以咬到各种坚果,口感很棒,
吃完一个还想再吃第二个。。。
至于预拌粉里面混合了什么材料,我就不晓得咯!
好吃就好,毕竟也没有每天吃,呵呵!




材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 250g
OPTIMA预拌粉 - 250g
原蔗糖 - 60g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 5g
清水 - 250g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的清水,慢慢加入。

无盐牛油 - 50g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

模具

8x8烤盘 - 2个

也可以做成一个大盘的。

温度

170度,25-30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


OPTIMA 健康面包预拌粉,我做一半份量。


搅拌成团就可以加入牛油了。


打好的面团。


打好的面团。


面团膜。


面团滚圆进行第一次发酵。


这是冷藏低温发酵了3个小时的面团。
因为没办法一次过做直接法,所以就先将面团冷藏,
得空才做。

有时间可以一次过直接法做好。


从冰箱取出在室温继续发酵。


面团分成9份,滚圆休面5-10分钟。
休面好后再一次滚圆。


然后直接放进烤盘里进行最后发酵。


后发完毕。


烘烤中。


烘烤出炉在桌子轻顿一下散热,
然后抹上一层薄薄的牛油,待凉即可享用。


咸香的口感,很好吃哦,非常喜欢。


~ENJOY~


2 条评论:

  1. If not mistaken, this is maize optima flour is considered as 玉蜀黍粉 as written there. Is it !?

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    1. 是的,面包就是有玉蜀黍的香味,我很喜欢😄😄

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