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2017年6月19日星期一

白馒头卷 White Steamed Bun


之前的牛角馒头是第一次卷,这次的馒头是。。。
第五次卷啦!


连续卷了第二,三,四次,都没有小胖子的出现,抓狂啦!
好在我的亲跟我分享了一点小技巧,我才能勉强做出有点微胖的小胖子,哈哈!
这第五次的白馒头,也算是很满意了,谢谢妳哦!


之前的第二三四次也没有失败,只是卷得不够胖,比牛角胖和短而已,
但是味道口感都一样好吃,好吃是孩子说的,哈哈哈!


这次有减少10克水和5克油,想说要让纹路更明显一些。
但其实只要不把面团杆得太薄,纹路就会比较明显了。


材料与做法

(A)
清水 - 130g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)

(B)
包粉 - 250g
海盐 - 1g(1/8t)
糖 - 30g
葡萄籽油 - 5g

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟。

我是用手揉,揉面时间大概5分钟。
没有包粉可以用中筋面粉。


面团不用特地揉到表面很光滑,但是要三光,即手光,面团光,桌面也光,
面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了。


面团分成8份,滚圆休面5分钟。


搓成长水滴状。


再杆成长条状,不要杆太薄。


从上往下卷,完成。


卷好,发酵30分钟,蒸好。


卷好,发酵30分钟,蒸好。



~ENJOY~


8 条评论:

  1. 卷的好美好美。。
    您是我学习的对象。佩服您的毅力和精神。很棒。很棒。加油哦!

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    1. 谢谢美娘子。。
      我们大家一起互相学习😘😘😘

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  2. 最近吹馒头风咧。。美美的白馒头。o(^▽^)o

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    1. 因为做不好不甘愿嘛。。。哈哈哈

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  3. 还敢讲是第五次哦 简直是强迫症末期了
    话说。。。有小胖的影子了耶 LOL

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    1. 那个亲的小胖子也不是一次就卷成的吧。。
      我的五次不算什么。。。咔咔咔🤣🤣🤣

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    2. 其实,应该不到五次而以 (快点中箭吧。。。哈哈哈)

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    3. 哈哈哈。。。所以说我是幸福的,有贵人及时相助😘😘😘

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