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2017年6月11日星期日

鲜橙可可双色相思蛋糕 Orange Cocoa Ogura Cake


我一粒,妳一粒,她一粒。。。
做了两份食谱份量,两个口味,两层颜色,
用了7寸四方模,6寸圆模,6寸模。


一次过做两个食谱份量,是有点手忙脚乱,所以这次没有拍到做法过程图。
最近又开始冷冻了一些鲜橙皮茸,所以就想到做双色的口味,
当然搭配可可口味的最适合不过了😊😊😊


每次想要做蛋糕给朋友吃,都会特别压力的,哎~无法解释!
幸好都得到朋友的一致好评,顿时轻松了许多,哈哈!





材料与做法

鲜橙口味
蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)
葡萄籽油 - 50g
 清水 - 80g
鲜橙皮茸 - 1小匙(我用冷冻收藏的)
低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 65g

可可口味
蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)
葡萄籽油 - 50g
清水 - 80g
低筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g

蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 65g

低筋面粉与可可粉搅拌均匀备用。
我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。
两份食谱的蛋白是分开打发的。





模具

个人喜好之尺寸 - 可铺纸或不铺
我用7寸四方模,6寸圆模,6寸心模。

温度


RINNAI : RO-E6208TA-EM

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤30分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)

做法

蛋黄里加入一颗全蛋,加入葡萄籽油搅拌均匀,加入清水(鲜橙皮茸)搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。




蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入原蔗糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


打好的蛋白霜,是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可切片享用!

我是先倒入鲜橙口味的面糊,然后稍微抹平,才倒入可可口味的面糊。
如果不想做两份食谱,食谱份量可以除以二。




~ENJOY~


8 条评论:

  1. 奇怪妳鲜橙口味里面的水分,不是用鲜橙汁,呵呵

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    1. 因为没有特地挤橙汁,用现成冷冻的鲜橙皮茸,再说即使加入了鲜橙汁,也起不了"香"的作用,所以干脆不加,切了连肉吃,不浪费🤣🤣🤣

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    2. 也是有道理。想到是鲜橙蛋糕,我就“鲜橙”到底,都用鲜橙汁 (是不是强迫症?)

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    3. 妳比我还要处女座♍🤣🤣🤣

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  2. 你家的产品永远都是信心的保证。 不管方形,圆形或心形都一级棒!
    悄悄告诉你,我很欣赏你的烘焙技巧的哦,呵。。。。呵。。。。。你真的很棒!

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    1. 谢谢安迪漾赞美,重重的我飘上来了😄

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  3. Hi,请问你的上火是有风扇的吗?因为我家的烤箱没有分上下火的。它的上火是跟风扇一起

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    1. 您好,我的是没有用风扇,或许您可以试一试开风扇烤或者直接上下火一起烤😘

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