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2017年6月29日星期四

肉松面包卷 (一次发酵法) 超棒的面包体!


出游前的面包帖,出游后才分享🤣🤣🤣
好料沉底,好料不怕迟,呵呵!


超爱这面包体食谱,虽然是一次发酵法,但那口感却是那么的棒!
加上裹入咸咸甜甜又香香的肉松,更棒了呢!
就连孩子也一直说很好吃很好吃,还连续吃了两个!


我是很久没做这个整形了,有点手忙脚乱,也卷得不是很均匀😁
久违的再次,随便啦,至少我又知道下次要如何卷了嘛🤣





材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 300g
原蔗糖 - 35g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个(A蛋)
全脂牛奶 - 170g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

表面装饰与馅料

肉松 - 适量
白芝麻 - 适量

模具

8x8烤盘一个


温度

170度,25-30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样哦,需要自己判断,拿捏!


打好面团薄膜。


滚圆休面15分钟。


面团分割成9份,然后滚圆休面10分钟。


搓成长水滴状。


如图杆开,放入肉松。


从上往下卷。



捏紧收口,直接放进烤盘里,
在面团表面喷水(也可不喷),盖着进行发酵。


发酵至双倍大,在面团表面喷水(也可不喷),
撒上白芝麻,即可烘烤。


烘烤中的面团开始涨咯。


哇。。涨得好高哦!


面包烤好出炉在桌子轻顿一下散热。
虽然是一次发酵法,但是面包非常的柔软哦!
超好吃的。。。


~ENJOY~


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