页面

2017年5月31日星期三

车打芝士美奶滋面包 (一次发酵法) Cheddar Cheese Mayonnaise Bread


选来了也是最爱之一的清水吐司配方
做了这人人都爱的面包口味。


本来是打算做馒头的,也把酵母和水预先混合了,
结果才发现包粉用完了!我的天啊!
又不想把酵母水给倒了,又不够时间做直接法面包,
又想做的心无法挡,想来想去还是做一次发酵法面包吧,最快最容易!


所以的所以,我家哥哥与弟弟期待已久的面包,也"被逼"诞生了。。
感觉好可怜。。。哈哈哈!
虽然是一次发酵法,但是面包的口感也是软Q的哦!
当然,肯定没有低温发酵老面种那些,那么的超软Q。。
毕竟一分钱一分货,一分耕耘一分收获,
不同做法不同口感,个人喜欢各有所爱呀!


材料与做法

Prima高筋面粉 - 250g
原蔗糖 - 40g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 2.5g
清水(冰) - 150g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的清水,慢慢加入。
这次增加了一点糖的份量,以便面包口感甜一些。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。


车打芝士刨丝备用,准备好美乃滋备用。

模具

我用14x14的烤盘 - 1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


一般直接法做法,面团打好检测薄膜,
然后直接分割成8份,滚圆休面15分钟后,开始整形。


先上下方向杆成椭圆形。


横转再上下方向杆成稍圆形。


由上往下内卷。


卷成橄榄型,捏紧收口,即完成。


底部朝下放进烤盘里进行发酵。


待发至双倍大时撒上车打芝士,和挤上美奶滋


烘烤出炉待凉即可享用。




1 条评论:

  1. 普通面粉也可以做馒头包子, 只是卖相差一些。包粉漂白成分很高,所以成品会白嫩白嫩的;但也对身体负担较大。我觉得普通面粉可以搞定很多中西式包点蛋糕,所以我的厨房只有它,高筋和全麦。😀

    回复删除