页面

2017年5月20日星期六

可可戚风蛋糕 Cocoa Chiffon Cake 部落格四周年快乐


😘😘20052017😘😘
差点忘了今天是我记录部落格四周年纪念了!
时间过得好快,好像才一转眼,已经四年了!


记录了四年,坚持了四年,努力了四年,付出了四年,
我习惯了,感觉已经不能没有"它"了,我想"它"也是吧!哈哈!
记录了四年的部落格,直到最近才发现,
我竟然没有记录过这好吃又抢手的可可口味戚风蛋糕!


趁最近做蛋糕火辣辣的热忱还在,赶紧做了。。
这也是一次做两粒,我一粒,妳一粒,呵呵!
一次烤两粒,省时省电又省力,几好也!







材料与做法

蛋黄 - 4个(低胆固醇蛋)
葡萄籽油 - 40g
清水 - 60g
低筋面粉 - 55g
可可粉 - 20g

蛋白 - 4个(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 60g

以上是一份食谱的份量。

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入清水搅拌均匀,直接筛入面粉,翻拌均匀。
取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,然后倒入剩下2/3的蛋白里,拌均匀,
即成可可戚风蛋糕糊,倒入模具,抹平表面,即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划五划,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。

模具

18cm戚风中空模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

这是两粒戚风蛋糕一起烤的温度,如果是单单烤一粒,温度要再减大概5分钟。

做法过程图请按原味戚风蛋糕



蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


打好的蛋白霜,是滑滑亮亮的。












~ENJOY~


2 条评论:

  1. 部落格4周年快乐, 继续分享多多的美食美照呀。

    回复删除
  2. peng U,时间真的过得很快哦。
    虽然大家都有忙碌的时候,为生活而忙。但是一旦踏入这个“家” 心情自然就变好了。
    虽然忙,虽然少了up date,但依然是想念彼此哦!
    您要加油哦!。。。 多多上post,哈哈哈!

    回复删除