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2017年5月7日星期日

可可相思蛋糕 Cocoa Ogura Cake


新烤箱烤相思蛋糕的温度,也没有问题咯!
其实基本上,新烤箱的温度就跟旧烤箱一样,不用烦(^_^)


特地用两个六寸的圆形模和心形模来烤,一粒我的一粒妳的。。。
第一次不用四方模来烤,感觉不像相思蛋糕,像棉花蛋糕了(^_^)
还有哦,我总是觉得每一次做可可口味的蛋糕,
都会涨得特别的高,特别的漂亮!
即使用两个模子来烤,还是一样涨得满满的!


一时疯起,拍了几个pattern的照片,好累啊!但好爽!哈哈哈!



材料与做法

蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)
葡萄籽油 - 50g
清水 - 80g
低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g

低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 70g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺

这次我用6寸圆模和心形模。

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤30分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)

做法

蛋黄里加入一颗全蛋,加入葡萄籽油搅拌均匀,加入清水搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的可可蛋黄糊。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入原蔗糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可切片享用!







~ENJOY~


6 条评论:

  1. 太美丽了。完全没有“瑕疵” 。。。 是完美的。赞啊!
    照片也美美滴

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  2. 美丽的蛋糕,加上高水准的拍摄,我好喜欢。。

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  3. 拿70分钟烤蛋糕 妳直接杀掉我吧

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    1. 不可以,杀掉妳就少一个人爱我了😌

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