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2017年7月10日星期一

可可双色馒头卷(天珠纹馒头) Cocoa Steamed Buns


想了一些些的时间,
终于给我卷出来啦!太开心了!


在脸书看到不认识的高手做这样的卷法,很漂亮也,
无奈何又不懂从何下手,如何卷,就一直想一直想一直想。。


直到那天和朋友相约一起制作双色刀切馒头,
就试着拿了一块切好的双色面团,擀平再卷,
哇!竟然成功了也!好开心,朋友也说好美!


待隔天一早就忍不住的自个儿卷卷乐,真是越卷越开心!
做好发照片给妈妈和表姐们看,她们都说像天珠也,
想想。。还真像!多么值钱的馒头啊🤣🤣🤣



材料与做法

原味面团
(A)
清水 - 65g
即溶酵母 - 1.5g(1/4t + 1/8t)

(B)
包粉 - 125g
海盐 - 0.5g(少许)
原蔗糖 - 15g
葡萄籽油 - 5g

可可口味面团
(A)
清水 - 70g
即溶酵母 - 1.5g(1/4t + 1/8t)

(B)
包粉 - 118g
可可粉 - 7g
海盐 - 0.5g(少许)
原蔗糖 - 15g
葡萄籽油 - 5g

材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的面团,滚圆休面5分钟。

原味面团会比较软,所以我减少了5g的清水。
我是用手揉,揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


面团不用特地揉到表面很光滑,但是要三光,
即手光,面团光,桌面也光,
因为面团在休面松弛过后,就会变得很光滑的了。


把面团擀成长方形,然后反面再擀。


原味面团刷上一层水,才把可可面团铺上去。


从上往下卷起成圆柱体。


稍微再搓均匀。


然后切成8份。


取1份面团纹路向上。


擀开成长椭圆形。


每一个的纹路都会擀到不均匀。


从上往下卷起。


卷好,发酵20-30分钟,蒸好。


卷好,发酵20-30分钟,蒸好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好开盖5分钟透气,即可趁热享用。


一堆很值钱的天珠馒头🤣🤣🤣








~ENJOY~


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