抹茶可可相思蛋糕 Matcha Cocoa Ogura Cake

久违的抹茶口味蛋糕，搭配超香的可可粉，

好香哦。。。忍不住吃多了几片！

认识我的朋友都知道，我最近都是在走馒头疯，自认非常疯🤣

我甚至疯到连手动打蛋器，都绑好电线收进厨房橱柜里，

打算暂时都不做蛋糕了，结果才收不到一天，

因为有朋来自远方，老公就说要不要做蛋糕？

我看着老公，最后还是做了，打蛋器又要重出江湖了，哈哈！

一做完，立马又绑好打蛋器电线，又收进厨房橱柜了，咔咔咔！

这次也是做双份食谱份量，用了7寸四方模，6寸圆模，6寸心模，

心想烤箱这么大，一份食谱也是烤，两份食谱也是烤，反正都做了，

干脆一次过，这样比较够吃，但是手脚要比较快，

因为抹茶和可可口味，皆属比较容易消泡之类。

方形和圆形的老公带出去，剩下心形的就是我的了，

而这心形蛋糕给我脱模到有点丑，粗鲁婆一枚，哈哈！

好在蛋糕还是一样，好松软好好吃哦！

材料与做法

抹茶口味
蛋黄 - 100g（低胆固醇蛋）

全蛋 - 1个（低胆固醇蛋）

葡萄籽油 - 50g

 清水 - 70g
低筋面粉 - 63g

抹茶粉 - 7g

蛋白 - 200g（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 65g

可可口味
蛋黄 - 100g（低胆固醇蛋）

全蛋 - 1个（低胆固醇蛋）

葡萄籽油 - 50g

清水 - 70g

低筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g

蛋白 - 200g（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 65g

这次试着分别减少10g水的份量。
低筋面粉与可可粉和抹茶粉，分别搅拌均匀备用。
我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。
两份食谱的蛋白是分开打发的。

模具

个人喜好之尺寸 - 可铺纸或不铺
我用7寸四方活底模，6寸圆型活低模，6寸心型活低模。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至160度，上下火中下层继续烤25分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

这次有提高上下火的温度，然后时间减少5分钟，也是可以哦！

做法

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，

加入清水搅拌均匀，直接筛入面粉，

搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，
继续搅打至比较细的泡沫，分3次加入原蔗糖，
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，
而且蛋糕体是松软又绵密的。

打好的蛋白霜，是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
在蛋糕糊倒入模具时，双手可以提高些倒入蛋糕糊，
可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤，
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，
然后马上倒扣，待凉即可脱模切片享用！

我是先倒入可可口味的面糊，然后稍微抹平，

才倒入抹茶口味的面糊。

如果不想做两份食谱，食谱份量可以除以二。

刚烤了大概5分钟。

烤了有20多分钟。

烤了有40分钟。

烘烤完毕，大家会注意到蛋糕有再回缩一点点，

这就表示蛋糕已经烘烤直完全熟透了。

蛋糕出炉在桌子上轻顿一下散热，

然后倒扣，待凉即可脱模切片享用，

也可以先冷藏再享用。

我是这样子倒扣的，烘烤火候够，

蛋糕体是会紧紧的黏着模具，不会掉下来的。

~ENJOY~