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2018年5月13日星期日

100%芭娜娜相思蛋糕(三粒蛋) 100% Banana Ogura Cake~(3pcs egg)


特地买了红肉蕉,也特地拿来做相思蛋糕,
我没有相思病,但就是爱相思。。😆😆


这次做成3粒蛋食谱,六寸圆模,小小一粒,不多不少,就刚刚好!
吃完再做,或者还可以做其他口味,也是不错滴!






材料与做法

蛋黄 - 50g
全蛋 - 25g
植物油 - 25g
搅好的香蕉泥 - 80g
低筋面粉 - 35g

蛋白 - 100g
原蔗糖 - 25g


我用大概90g的香蕉来搅成泥备用,
避免香蕉泥残留在杯子和搅拌器,份量变少。

模具

6寸圆摸 - 可铺纸或不铺

温度

直接烤, 以180度,单单上火中层,烤25分钟,
再转至150度,上下火中层继续烤25分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)

做法

蛋黄里加入一颗全蛋,加入葡萄籽油搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的香蕉蛋黄糊。

六粒蛋食谱和做法图请按链接,100%芭娜娜相思蛋糕


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入原蔗糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


打好的蛋白霜,是滑滑亮亮的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
在蛋糕糊倒入模具时,双手可以提高些倒入蛋糕糊,
可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。


拌好的蛋糕糊,也是滑滑亮亮的。


单单上火烘烤了25分钟。


上下火烘烤接近完毕。


烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣。


倒扣凉了的相思蛋糕。


徒手脱模了的相思蛋糕底部。


切片享用。





~ENJOY~


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