紫薯双色起司馒头（二次发酵法）Purple Sweet Potato Steamed Bun

终于做了我家哥哥的最爱，他好开心。。

我也可以放心，因为不拖不欠了🤣

儿子order这个起司馒头，最少都有两个月的时间了，他娘真的是够厉害拖欠😂

难得这次心血来潮，就做成双色，也特地选了浪漫的紫色，

再搭配中间溶化的车打芝士片，我个人觉得美美哒，喜欢极了😙

起司馒头真的很好吃，百吃不厌，我和儿子都超爱，

每每儿子发现他娘做了起司馒头，都会迫不及待的想吃了，

吃了还一直说很好吃很好吃，还说妈咪妳再做😆

材料与做法

原味面团
（A）

清水 - 70g

即溶酵母 - 1g（1/4t）

（B）

包粉 - 80g
普通（中筋）面粉 - 45g

海盐 - 0.5g（少许）

细砂糖 - 10g

植物油 - 5g

紫薯口味面团
（A）

清水 - 75-80g

即溶酵母 - 1g（1/4t）

（B）

包粉 - 80g
普通（中筋）面粉 - 40g
紫薯粉 - 5g

海盐 - 0.5g（少许）

细砂糖 - 10g

植物油 - 5g

我是用手揉，揉面时间大概在5分钟之内完成。

没有包粉和普通面粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。

不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同。

最近天气超热，有减少了少许即溶酵母的份量。

馅料

车打芝士片 - 4片

我用这牌子的芝士片。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀。

再揉成表面光滑的面团。

面团不用特地揉到表面很光滑，但是要三光，即手光，面团光，桌面也光，

因为面团在发酵过后，就会变得很光滑的了。
揉好的面团滚圆放进钢碗里，用保鲜膜包着进行第一次发酵至双倍大，
需时1个小时上下，然后取出面团再一次揉面排气至光滑。

我是先揉紫薯面团才揉原味面团，所以我是先杆开紫薯面团，才杆原味面团。
紫薯面团抹上一层水份，才把原味面团给叠上，再稍微杆均匀，放上车打芝士片，
如图由上往下慢慢卷起，再稍微用双手轻轻搓揉均匀，然后切成8份即可。

因为是双色，所以如果是先揉紫薯面团就要先杆紫薯面团，
避免时间上有差距，对面团有影响。
面团大概杆成35cm x 25cm，就是可以放上4片车打芝士的长度。

切好，发酵20-25分钟，蒸好。

切好，发酵20-25分钟，蒸好。

大火水滚起算蒸15分钟，

蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。

我的蒸笼盖坏了，所以才会包着布。

刚刚蒸好一堆美味可口的起司馒头，儿子的最爱！

~ENJOY~