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2018年8月3日星期五

可可相思蛋糕 Cocoa Ogura Cake


有朋来自远方,所以烤了一粒可可相思蛋糕给来自远方的“朋”尝尝。。
朋尝后说,嗯。。不错。。好吃!


我和这个朋,是在脸书认识的,算一算也有好几年了。。。
我们不住靠近,不常见面,也不常联络,但我们心中都有彼此。。。
缘分让妳我有缘千里来相会,所以我会珍惜妳这个朋。。。


这个朋可是吃货一枚,不只会吃还会做,做的还很好吃呢!
所以要请她尝尝我拿手的相思蛋糕,真的感觉有压力咯!
幸好。。我没丢自己的脸,朋说相思蛋糕很好吃,我松了一口气。。。
其实不是我卖花赞花香,蛋糕真的是很好吃的嘛!哈哈哈!


关于这组照片,我怎么老是觉得蛋糕的对焦不够清晰的,晕!
算了啦,下次拍摄的时候再多注意才行了!





材料与做法

蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个
植物油 - 50g
清水 - 80g
低筋面粉 - 55g
可可粉 - 15g

低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g
细砂糖 - 60g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤, 以180度,单单上火中层,烤30分钟,
再转至160度,上下火中层继续烤20分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)



蛋黄里加入一颗全蛋,加入植物油搅拌均匀,加入清水搅拌均匀。
直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的可可蛋黄糊。


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时,
双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
烘烤一出炉在桌子上轻敲一下模具散热,然后马上倒扣,待凉即可切片享用!


烘烤中。。。


准备拍照中。。。





~ENJOY~


12 条评论:

  1. 告诉你,每次看你的照片,食物是配角,我比较喜欢看你的摆设和背景
    大师,食物摄影都棒棒哒

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    1. 谢谢三宝妈赏图O(∩_∩)O
      有时候有灵感就会有新尝试。。

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  2. 水水啦,你没讲我都没有发觉到。。哈哈XD

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    1. 谢谢Sally,其实是一点点nia啦,哈哈!

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  3. 很喜欢这组照片。。 休闲。。下午茶。咖啡。。

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  4. 一早打开网页就看到赏心悦目的蛋糕,星期一心情不再blue了!
    可以请教一下吗,为什么我烤的相思蛋糕都缩腰,不像您的蛋糕可以抬头挺胸啊?

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    1. 谢谢喜欢哦^_^
      缩腰通常是烤不熟或者是烤太熟了,再来就是针对某些烤炉,没有倒扣或者烘烤出炉马上脱模,就会造成缩腰。。比如我的烤炉就是这样,所以一定要倒扣,不然蛋糕体会矮整一半,口感就不松软了。

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    2. 嗯嗯。。有可能是烤太熟了,140度烤90分钟,因一直担心烤不够熟会湿湿黏黏吃坏家中的老少!那一天我的蛋糕可以抬头挺胸做蛋糕啊?!再加油!感激分享唷!

      害羞的和您说哦。。我都将您的网页设为网站入口主页耶�� 好害羞哦。。

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    3. 烤太熟好过烤不熟,虽然不漂亮但是不会吃坏肚子😂😂
      火候的问题要慢慢抓的,我用了两年的时间才抓到啊😂😂
      谢谢妳哟,我也是好害羞哦😊

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  5. 您好,请问您烤相思蛋糕需要放纸吗?

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    1. 我没有铺纸,而且我的烤箱也不适合铺纸😁

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