传统烤皮月饼（150g） Traditional MOON CAKE（150g）

#丢回中秋节前

每当到了做月饼的尾声，就是我搞“大粒”月饼的时候，

同样的还是用新模。。新模。。新模。。😁

本想做两包月饼馅料来给家婆拜拜和亲戚尝尝，碰巧邻居想学做月饼，

所以就一次过，两个人做了4包月饼馅料，外加之前剩下的金翡翠月饼馅料，

一共做了有51粒150g的月饼，妳一点。。我一点。。她一点。。分完了！😁

照片里传统烤皮月饼的口味有红豆沙，金翡翠，巧克力莲蓉，纯莲蓉，可可烤皮的是提拉米苏口味，

今年做月饼的烤温与时间，虽然跟去年有点不同，但大致上还算是非常满意的，

邻居也大赞月饼太漂亮了，看着看着都不舍得切来吃了呢。。哈哈！

月饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我Prima Top Flour）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

把糖浆，花生油和碱水倒入搅拌机里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用搅拌机拌均匀，

然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了一个小时多，麵糰分成50克1份。

以上月饼皮是一包1kg馅料的份量，可做11粒150g的月饼。
黑可可烤皮可以减掉20g的面粉，以10g黑可可粉，10g可可粉来代替。

150g模具餡料

馅料 - 1kg

烤香的白瓜子 - 100g

馅料混合均勻，分成11份，1份100g，搓圓備用。

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，
然后再搓圆，直接放进烤盘里，用手压式模具来印。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火，中层，烤12分钟，取出待较凉了，

然后转160度，单上火再放入烤箱继续烤15分钟，至全熟即可。

左边是印好，右边是刚烘烤好第一次，待微凉准备抹上蛋液。

左边是抹好蛋液，右边是第二次烘烤完成。

左边是印好，中间是刚烘烤好第一次，待微凉准备烘烤第二次，右边是第二次烘烤完成。 

 可可烤皮不需要抹蛋液。

这是另外两种口味的月饼。

这是烘烤完成的月饼底部，上色均匀。

 这是隔天开始回油了的月饼，自觉好漂亮😁

有阳光和没有阳光拍出来色泽也不一样。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易抹面。

待微涼才抹上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的月餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

月餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

月餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，月餅可以收藏最少兩個星期或以上。

~ENJOY~