鸡蛋牛奶蓝莓干吐司（直接法） Egg & Milk Blueberry Toast

好吃的吐司，做一次是不夠的，最少呢都要做兩次，

或以上。。。😁😁😁

這吐司，兩天我就做了兩次，原因當然是因為很好吃啊，香甜鹹香是我對這吐司配方的感覺，

特地不切片，就這麼的用雙手一片片撕著來吃，只有一个字，爽！！！

我家小的喜欢果干，所以我特地在中间那瓣加了些蓝莓干，满足他。。

而前后两瓣是空的，因为我和我家大的特别喜欢空的，不加料的。。

材料与做法

高筋面粉 - 250g

白糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个（50-56g）

全脂牛奶 - 120g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

模具

450g正的吐司模1个

20cm X 10cm X 10cm

（正的牌子模具受热比较快）

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以150度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中下层烘烤30分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成3份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面，要加果干的在这时候加，由上往下卷。

在继续休面10分钟，让面团再次松弛，才方便容易杆开，然后由上往下卷起。

面团大概卷了两圈半，然后收口朝下直接把面团放进模具里，
进行最后发酵至9分满，抹上一层牛奶，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，然后取出吐司放在网架上待凉。

每次都是烤30分钟，这次多烤了5分钟，结果好上色，不过更香了呢！

这是第二次烤的，150度，30分钟，上色程度刚刚好。

这掉下来的一大片，拍完照片马上就入我口了！

~ENJOY~