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2019年10月1日 星期二

巧克力甘纳许花生杯子蛋蛋糕 Chocolate Ganache Peanut Cup Cakes


这是一款很香,很浓郁,很好吃的杯子蛋糕,
做了几次,终于有时间拍摄做记录了。。


自从做了这口味的杯子蛋糕之后,因為做法簡單容易又好吃,
所以每每有聚会或者派对,这都会是我的首选😁
而且長時間擺在室溫,也不怕巧克力甘納許會溶掉。
註:這是一個多月前拍的照片。。





材料与做法

蛋黄 - 8个
植物油 - 80
清水 - 120g
低筋面粉 - 120g
可可粉 - 30g

低筋面粉和可可粉混合均匀备用。

蛋白 - 8个
柠檬汁 - 1/2小匙
原蔗糖 - 120g

表面裝飾

花生碎 - 適量

模具

圆纸杯 - 24个
3.5cm X 6.5cm

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以120度单上火预热烤箱最少15分钟,
放入中上层烘烤20分钟,转上下火,继续烤20分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

记录:这温度还不是烤得很美,还需要再做调整。


蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入清水搅拌均匀,
直接筛入粉类,翻拌均匀备用。


蛋白加入柠檬汁用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,
即成戚风蛋糕糊。


面糊倒入裱花袋里绑好,然后挤入纸杯里,即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下散热,
待凉后即可开始装饰享用,吃不完的杯子蛋糕,可以冷藏收藏。


巧克力甘纳许做法

苦甜巧克力纽扣 - 300g
动物性淡奶油 - 300g
无盐牛油 - 30g

巧克力纽扣和动物性鲜奶油隔热水煮至溶,取出然後加入牛油,
搅拌至牛油溶解成顺滑状,将一半份量倒入裱花袋里,备用。


把巧克力甘纳许挤入杯子蛋糕里,表面抹上巧克力甘纳许,
沾上花生碎,就完成了!


當天晚上我去朋友家聚會,帶了12粒過去,大人小孩都喜歡吃😁


看著濕噠噠的巧克力醬,真讓人受不了😂
冷藏過後的杯子蛋糕,巧克力醬會凝結哦。


28/09一早就開始烤杯子蛋糕体,然後裝飾。。。
記錄新溫度
110度中上层烘烤25分钟,转140度上下火,
继续烤15分钟或至熟透。


這些是為了她21歲派對而做的,有巧克力甘納許花生,有拉拉熊。。
還有一盒普通的鮮奶油口味,39粒,沒有拍照。。





~ENJOY~


2 則留言:

  1. 回覆
    1. 谢谢妳。。其实这组照片是被我冷藏了的,后来想想,既然都拍了,就share吧!哈哈哈!

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