爱心双色吐司（直接法） Love Shape Toast

买了很久很久很久的心形吐司模，终于被我开包咯！

好喜欢好喜欢好喜欢，真的好喜欢！

一直拖著不用是因為不知道要用什麼溫度來烤，還有麵團的重量，

那天心血來潮，就上淘寶找一下賣家店鋪，看看資料，

然後趁著熱滾滾火辣辣的mood，馬上打麵團，製作去。。。

烘烤出爐待吐司涼了，我就迫不及待的拿來切片，看著心形吐司片，

心想。。。這應該足夠讓我開心最少兩天😂😂

當然，我家的哥哥與弟弟看了，也好喜歡。。

材料与做法

原味面团
日本面包粉 - 250g

白糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶（冰） - 170g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

可可口味面团
日本面包粉 - 235g
可可粉 - 15g

白糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶（冰） - 185g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

可可粉比较吸水所以添加了些牛奶。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

模具

450g正的吐司模1个

20cm X 10cm X 10cm
（正的牌子模具受热比较快）
三能带盖心形吐司不沾模1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以150度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤30分钟或至熟透。

吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

三能带盖心形吐司不沾模就以中层，160度烘烤30分钟。

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出各自发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后各自分成2份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。
如图各自把面团杆开，然后叠在一起卷起，（心形吐司卷起后就可以直接放进烤模里）
用刀在中间切割开但不要切断，两条面团往右边方向转卷数圈，
然后捏着面团上下交错方向卷起成麻花状，直接放进模具里，
进行最后发酵至8-9分满，抹上一层牛奶，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，
然后取出吐司放在网架上，待凉即可切片享用。

心形吐司卷好直接放进心形烤模里，进行最后发酵至雙倍大，
盖上吐司模盖锁紧即可烘烤，烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，
让吐司散热，然后取出吐司放在网架上，待凉即可切片享用。

  

~ENJOY~