椰丝公仔饼（鱼 40g）Shredded Coconut Gong Zai Bing（Fish 40g）

一年做一次，一年吃一次，一年拍一次，一年记录一次，

每年必做，必吃，必拍，必记录！

这是北马风味的特色公仔饼（月饼），北马郎十个九个半都很suka吃的，我当然也不例外，

后来远嫁南马，学习做了这椰丝公仔饼，南马的夫家人和朋友们吃过后，都一致觉得很好吃！

也邮寄了一些给中马的kawan们吃，他们也觉得很好吃，还爱上了呢😂

自家做的可以控制椰丝的甜度，减少糖的摄取量，对于爱吃的kawan们，身体的负担就不会那么重了，

还是用新模，好喜欢这只鱼的设计，看不腻！

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 600g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 400g

花生油 - 120g

碱水 - 2小匙（14g）

把糖浆，花生油和碱水倒入搅拌机里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用搅拌机拌均匀，
然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手，我大概休面了一个小时多，麵糰分成25克1份，

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后转160度单单上火，继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

白椰丝馅

（A）

新鲜嫩椰丝 - 500g

白糖 - 135g

花生油 - 5T（大匙）

清水 - 100g

班兰叶 - 8叶，剪小段

（B）

糕粉 - 75g（分次加入）

材料（A）倒入锅里以中火炒煮至干香，
熄火分次加入材料（B）炒均匀至结块，

待凉分成所需份量，捏成小粒备用。

以上糖的份量是刚刚好不甜不腻，无需再减。

炒好的白椰丝待凉去掉班兰叶，分成15克1份。

我的工作台。。

取一份皮搓圆用刮刀按扁，放上馅料，

用双手慢慢的包裹均匀，然后再搓圆。

直接放进烤盘里，用手压式模具来印。

左边是印好，右边是刚烘烤好第一次，待微凉准备抹上蛋液。
眼睛我是用黑芝麻来装饰。

左边是抹好蛋液，右边是第二次烘烤完成。

左边是烘烤第一次的底部，右边是烘烤第二次的底部。

椰丝公仔饼很快就回油了，这是隔天拍的，已经很美了。

溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠，所以會比較容易抹面。

待微涼才抹上蛋液，烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。

剛剛烤好的餅皮是會比較硬，待1-3天回油變軟後就可以享用了。

公仔餅放在網架上散熱，隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。

公仔餅的做法如果正確，回油後口感肯定會是鬆軟的，也不太會黏牙。

烘烤火候足夠熟透的話，公仔饼可以收藏最少一個星期或以上。

~ENJOY~