传统粗糖牛油面包（直接法） Traditional Sugar & Butter Bread

之前忙着搞月饼，儿子好一段时间没有妈妈牌面包吃了，

搞完了月饼，儿子终于有妈妈牌面包吃了，他们好开心呢！

依稀還記得，這粗糖牛油麵包是小時候愛吃的麵包之一，

喜歡香香的牛油香，和麵包表面甜滋滋的粗糖，

剛剛烤好待涼了的時候，我立馬就吃了一個，那外酥內軟又香又甜的口感与滋味，

我跟我的朋友説，我沒有朋友了😂😂😂

材料与做法

高筋面粉 - 250g

白糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个（50-56g）

全脂牛奶 - 120g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

表面牛油 - 随意，适量

粗糖 - 适量

模具

两个烤盘

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以150度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤13-15分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟，即可开始整形，取1份面团杆开成圆形。

然后直接把面团放进模具里。

待面团发酵至双倍大时用手指插洞，抹上一层牛奶，放上牛油小块，撒上粗糖，即可烘烤。

烘烤中的面包。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，然后取出面包放在网架上待凉。
这是第一次烘烤的面包，有点过火，因为忘记有牛油烤温不可以太高，结果。。😂

这是第二次烘烤的面包，抓准烤温就漂亮出炉，好好吃哦！哈哈！

~ENJOY~