环环相扣~~五环黑麦汉堡面包（直接法）Ham Burger Bread

这是第二次卷的五环面包，看着不难卷，

卷着好难啊！

明明就是知道怎么卷，偏偏就是卷不圆，气死宝宝了😂

不过好在面包很好吃，宝宝还有点安慰😂

以下是第一次卷的五环面包，做成了汉堡，

我一个，哥哥一个，弟弟一个。。

记录孩子们吃后的感觉

哥哥说，真的是太好吃了😜

弟弟说，ham的味道不好吃，

鸡蛋加cheddar cheese也不好吃。。。

我很想说，我容易吗？🙄🙄🙄

后来的后来，我单单的煎个鸡蛋，淋上番茄酱，

他却说。。。太好吃了🤣

材料与做法

Prima面包粉 - 200g
黑麦粉 - 50g

原蔗糖 - 40g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 130-140g
全蛋液 - 30g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

黑麦粉。

模具

大烤盘1个

温度

以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中层烘烤15分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面横着放，由上往下卷起成条状，捏紧收口。

可分次慢慢搓长，大概50-60cm长，如图整形。

取一条面团条，先打一个结，头尾一边长一边短，

长的那边再往内转多一圈，头尾链接，捏紧。

整形照片是第一次做的时候拍的。

做了四个五环，和试着再转多一圈，成七环，但跑型了，哈哈！

卷好后直接把面团放进模具里，待面团发酵至双倍大时，

在表面抹上一层全脂牛奶，撒上白芝麻，即可烘烤。

烘烤中。。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热，

然后取出面包放在网架上待凉。

这是第一次烘烤的，原味五环面包。

~ENJOY~