芋泥芝士蛋糕（TM6） Taro CheeseCake（TM6）

这个多工的网红蛋糕，我做了三次啊！又是三次😂😂😂

就是做了三次才稍微满意一些。。。

第一次，芋泥湿了些撑不住，而且火候不行，但是蛋糕很好吃。

第二次，芋泥也是湿了些（因为是第一次做的芋泥剩下的），

但是火候拿捏准确，蛋糕表面漂亮，也是好吃。

第三次也就这次，芋泥湿度刚刚好撑得住，但美中不足的是火候有点过了，导致蛋糕有点凹，

原因是一时没想到第二次做的是8寸一粒，是以180度单上火中层，烤40分钟，

这次做的是6寸两粒，应该以160/170度来烤。。。唉哟~没关系，至少我长知识了！

这蛋糕的口感真的是太好吃了，一口三种口味，
一次过满足蛋糕控，芋泥控，芝士控的妳和你！
做了两粒，一粒给了好友，因为好友帮忙买了芋头和紫薯😁
还有一粒，自己留三片，其他的都跟好友邻居们分享了😁
邻居好友们都一致好评😋😋😋

个人喜欢的口感是蛋糕体，芋泥和芝士的比例是平等的。。

下次再做，需要再调整一下比例。。

经过这次，我也学习到了如何区分芋头的好吃与否，

朋友说本地芋头，运气好的话是又松又香又好吃的，

泰国芋头肯定松但不是很香，印尼芋头就。。叫我不要买😂

以下是做两个6寸的份量。

原味棉花蛋糕体

材料与做法

植物油 - 40g

特幼超底筋面粉 - 50g

蛋黄 - 3个

全蛋 - 1个

牛奶 - 我只放30g

海盐 - 1g

蛋白 - 3个

白糖 - 40g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

6寸圆形滑底模 - 2个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤，以160度，单单上火中层，烤25分钟，

转150度，上下火中层，烤20分钟。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

详细的做法过程请按这里。

烤好的蛋糕体脱模，再放回模具里备用。

别看着蛋糕体很高，待加入芋泥和芝士糊烤好之后，
是会被“压扁”的，所以我个人喜欢厚一点的蛋糕体，而且也不那么腻。

芋泥的材料与做法

芋头切块 - 300g（我用本地芋头）

紫薯切块 - 100g

细砂糖 - 75g

动物性鲜奶油 - 15g

（动物性鲜奶油要视芋头的吸水量而做加减）

我的小美做法记录

蒸芋头 - 20分钟，VAROMA，速度3。

蒸好的芋块加细砂糖，Blend，10秒，速度6。

加鲜奶油，15秒，速度6，完成。

手作做法

芋头和紫薯以大火蒸15分钟或者熟透。

趁热加入细砂糖拌匀，加入动物性鲜奶油拌匀，

再以手提搅拌机搅成更幼滑的芋泥。

我是前一天预先做好芋泥，装入裱花袋，待凉冷藏备用。

也是前一天预先烤好蛋糕体，待凉冷藏备用。

芝士糊材料与做法

Cream Cheese奶油芝士 - 400g

我用蔗糖 - 80g

鸡蛋 - 2个

动物性鲜奶油 - 150g

玉米粉 - 8g

我的小美做法记录

奶油芝士加入糖，Blend，15秒，速度6，搅均匀。

加入动物性鲜奶油，以10秒，速度6，搅均匀。

加入鸡蛋，以10秒，速度6，搅均匀。

加入玉米粉，以5秒，速度6，搅均匀。

在每一次的搅均匀之后，都用刮刀把边边刮干净。

手作做法

奶油芝士加入细砂糖，用电动搅拌机搅拌均匀，

加入鲜奶油，搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀，

加入玉米粉，搅拌均匀。

做好的芝士面糊，都是要过滤了才倒入模具里的哦。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以170度，单单上火中层，烤40分钟。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
图中是用180度上火烤，有点过了😅

准备好所需材料，就要开始组合咯！

先在蛋糕体上面模具的边边，抹上软化的牛油（方便脱模），
挤入芋泥抹平，倒入芝士糊，即可烘烤，
烤好烤箱门开点缝，焖个30分钟再取出来。

这个份量是刚刚好满模的，烤好之后还会再回缩一点。
冷藏一夜就可以享用了。

脱模咯！！
我特地试做了有脱模的蛋糕体和没脱模的蛋糕体，

左边的蛋糕体是有脱模的，右边的蛋糕体是没有脱模的，

个人较喜欢脱模的蛋糕体，层次比较均匀漂亮。

餐后来一片，太满足了！！

左边是朋友拍的照片，右边是我拍的照片。