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2015年3月9日星期一

香蕉椰香戚风蛋糕 Banana Coconut Chiffon Cake


做了很多次香蕉口味的戚风蛋糕,这是第一次加入了浓椰浆和椰油,
蛋糕在烤着时从烤箱里飘出的味道,太香了。。太香了。。!
尤其是蛋糕表皮,是香到不行啊!太喜欢了!


同时我也很开心,因为我又“解决”了我家热情烤箱的其一大难题,
就是终于把用圆形模烤的戚风蛋糕表皮,也烤的美一美又亮晶晶了!
而且只要把蛋糕和表皮烤得好,即使不倒扣,也不会回缩哦!
这可是我试了好多回,才得到的结论,想要蛋糕表皮烤得美一美,
一开始烘烤下火绝对不可以太旺,如果下火太旺,蛋糕表皮就会裂,
因为面糊一下子太热,膨胀得太快就会导致表皮裂,然后蛋糕冷却后还会回缩!
想要把蛋糕表皮烤得美一美和不回缩的朋友,就得要多注意自家烤箱的下火咯!


要求完美的我好不容易烤到美一美的表面,高兴到自个儿在傻笑了,
哪里知道我家的哥哥因为好奇心作祟,竟然用他的“神指”,截破了。。。我晕啊!






材料与做法

蛋黄 - 3个(Omega蛋)
椰油 - 30g
浓椰浆 - 40g
熟香蕉 - 80g
特幼超低筋面粉 - 55g

没有椰油可以以同等份量的其它油来替换。
浓椰浆可以以清水,牛奶或淡奶代替。

蛋白 - 3个(Omega蛋)
细砂糖 - 40g

模具

六寸圆形脱底模

温度


以170度,中下层,单单上火,烤30分钟,转150度,上下火,烤15分钟或至熟。
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家烤箱而做调整)

做法请按金瓜椰香戚风蛋糕


加入浓椰浆和金瓜泥的步骤换成浓椰浆香蕉泥。


浓椰浆与香蕉用搅拌机搅拌成泥。


烤前烤后。


图中在烤箱里正烤着的戚风蛋糕,第一张是170度烤了15分钟,
第二张是170度烤了15分钟,第三张是150度烤了10分钟,第四张是烘烤完毕,
同时会发现到戚风蛋糕矮了一些些,这就是表示蛋糕已经完全烤熟了。


倒扣中。



完成!


This post is linked to the event: Little Thumbs Up organised by Zoe from Bake for Happy Kids
and Doreen from My Little Favourite DIY
hosted by Faeez from BitterSweetSpicy for March 2015 theme - BANANA


27 条评论:

  1. 烤的真美! 很久没有烤戚风了,感觉又要重头学起。我到现在还捉不好我家的烤箱!

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    1. 谢谢薇。。。*^_^*
      我以前什么pattern都试过了,原来的原来,就是下火太旺的问题,哈哈哈!

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  2. 哈哈
    发现不管老的大的小的
    看到美美的圆圆的烘焙品就是要去dok它

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    1. 哈哈!
      我老的现在不会dok了,就是小的而已,晕啊!

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    1. 不要dok啦,我会晕的。。。哈哈哈!

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  4. 太厉害的功夫啦。。。大力拍手,给妳 Like Like Like :P
    但,我不喜欢放椰奶... 的,咔咔!!

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    1. 谢谢0620。。。*^_^*
      可以换成牛奶或淡奶,加入椰油,一样香的!

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  5. 椰油是在那儿可以买到har?
    我一直想找湼。。嘻嘻!
    蛋糕真的烤得美极了。。好棒好棒。。

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    1. 谢谢懂夫人。。。*^_^*
      jusco里面的有机部门,cosway的有机店,或者外面的有机店都有卖。

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  6. 好完美的7风, 太喜欢了啦!

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  7. 烤最完美的戚风非你莫属了,太厉害了。

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  8. Hi Sharon,

    Your chiffon cake looks so flawless and pretty with very uniform texture and no cracks at all. Very impressive!

    Zoe

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  9. 蛋糕美到冒泡了嘻嘻。。
    原来一开始用上火是可以的哦,看来下次要来试试了。。。
    我的相思蛋糕常烘到裂开,如果用这个方法你说可以吗?不过相思要用水浴法的叻。。

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    1. 谢谢Sally。。。*^_^*
      水浴法也是毛问题的,只是烘烤时间加长一些而已。

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  10. Hi Sharon,
    你的戚风做的太“水”了啦!
    好喜欢,好喜欢那超幼的组织!
    beh tahan,今晚要来挑战她。。哈哈!
    mui

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    1. 谢谢Mui。。。*^_^*
      昨晚挑战成功了吗?嘻嘻!

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  11. 好美又幼滑的戚风。。。喜欢极了。
    不懂几时我才能烤如此一级棒的蛋糕哦。嘻嘻~

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    1. 谢谢irene。。。*^_^*
      蛋糕的组织与高矮,就看做法过程与温度来决定!
      碍于每个人的烤箱都不一样,唯有自个儿慢慢拿捏,找出最适合的温度!挺花时间的!

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  12. 天啊!你家戚风太完美了!我差点错过哦。

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    1. 谢谢婉婉。。。*^_^*
      我会等妳的,哈哈!

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  13. 完美无瑕的戚风!
    我要封你做“Ratu Chiffon” 2015,
    Ini bukan main punnya pandai loh! Betul-betui pandai !

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    1. Wow....very kamsia....shiok betul....hahaha!

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  14. 哈哈哈. 被戳了一下。 换成是我也会很开心看见蛋糕完美的出炉。

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