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2014年10月14日星期二

金瓜椰香戚风蛋糕


金瓜 + 椰油 + 浓椰浆 = 香香香,除了香还是香,怎样都是香!
第一次用新鲜浓椰浆做戚风蛋糕,真的是香到思绪都乱了,只懂香!


其实看到美美的蛋糕,心情应该会大喜吧,对吗?
但是此时此刻我的心情是非常的悲,因为昨天(13日)接到一个突如其来的消息!
虽然说是早有些许的心理准备了,但还是会心痛!真的是很痛!


我敬爱的外公,一路好走,好好享福去。。。也突然想起了一句话,
~~~ 树欲静而风不止,子欲养而亲不在 ~~~
切记要好好珍惜还在身边的亲人!




材料与做法

蛋黄 - 5个(Omega蛋)
椰油 - 50g
浓椰浆 - 40g
金瓜泥 - 80g
低筋面粉 - 90g

蛋白 - 5个(Omega蛋)
细砂糖 - 70g

浓椰浆可以以清水,牛奶或淡奶代替。

模具

20cm戚风中空模

温度

以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把椰油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入浓椰浆和金瓜泥搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下2/3的蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,
避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或到在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


我的蛋白霜打到这程度。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入细砂糖,
继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。




完成!


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)
 and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

10 条评论:

  1. 我闻到香味了。。
    看了照片真的好想来两块蛋糕。

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  2. 我闻香而来~美美的戚风!

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  3. 外公是去了另一个世界。安息了。。

    这几天也是忙。有一位朋友在拜六那天走了。太突然了。一时不能接受。所以心情都闷闷的。
    我们下厨。就来吃你做的蛋糕咯。

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  4. 亲人离世的那份痛是没人能理解的,要靠时间让心痛慢慢愈合。

    你要加油哦!

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  5. 人生在世, 总是离不开生离死别, 很是无奈!
    加油!

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  6. 节哀!愿他老人家早日登上极乐。。

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  7. 你敬爱的外公是去了另一个更美好的世界,希望时间能愈合你心里的悲痛。。。

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  8. 节哀。RIP.
    蛋糕看起来moist。我也要来一次南瓜戚风。

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  9. 我回来了,谢谢大家的留言和安慰。。。O(∩_∩)O

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  10. 请问威风模需要涂一层油吗?

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