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2014年10月3日星期五

金瓜吐司(低温发酵12小时)


隔了一段时间没做吐司,感觉有生疏。。。!
但是这金瓜吐司真的很软,很好吃!


最近很爱做低温发酵法,对我来说真的很方便!
晚上待孩子睡着了,就搅面团,然后放进冰箱冷藏最少12个小时,
隔天早上拿出面团,整形,最后发酵,即可烘烤!多方便啊!
而且面包柔软耐放,吃上两天绝对没问题!


唯一美中不足的是,我不会切片。。。><"
我没办法把美美的吐司,切片切得也是美美的!
而我也问了朋友,朋友也回答说:“妳再切多几十粒,就会切得美美的了”。
哈哈哈!其实是有道理的咯!我需要加油,再加把劲儿!






材料与做法

高筋面粉 - 250g
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
细砂糖 - 40g
海盐 - 3g
蒸好金瓜泥 - 150g
全脂牛奶 - 50g
椰油 - 25g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的全脂牛奶,慢慢加入。

椰油可换成各种液体油,如换成无盐牛油(25g),
需在面团成团后才加入,即后油法。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个
20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度,35-40分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!

做法请按黑米吐司






这一次,实在忍不住了。。。-_-||
咬了。。。也拍了。。。!

完成!


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)
 organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY)
 and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

22 条评论:

  1. 太好了,tea time有着落了,哈哈哈哈!
    我也是很怕切吐司,常常都是切到歪歪,又薄又厚,像鬼那样,哈哈哈哈!
    最后觉得那把切面包的刀很重要。

    谢谢你再次支持小拇指,再接再厉哦!

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    1. 只怕Eileen妳吃金瓜吃到怕啊。。。哈哈哈!
      所以我不拍切片照,惨不忍睹。。。><"

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  2. Sharon,
    这个金瓜土司太漂亮。。。我要整粒带回家了哦。嘻嘻~~
    切片,我也是不pass的,我都是靠那种土司切片器。^o^

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    1. 谢谢Irene。。。^^
      真搞不懂是技术问题还是刀的问题啊!晕!哈哈!

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  3. 朋友,你昨天面包,今天吐司,这样子来引诱我,过混咯。。。
    我要吃我要吃!快邮寄来。。。

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    1. 朋友。。。视吃好,肚皮不会长肉肉啊。。。嘻嘻!

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  4. 这个吐司很美。低温发酵的就是非一般的柔软。好想吃哦!

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    1. 谢谢向日葵葵。。。^^
      我最近喜欢低温发酵,也是软中待点Q,最重要是适合我的时间表。。。哈哈!

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  5. 软到。。。。。。。。!
    叫人想toi toi几下,哈。。哈。。。。

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    1. 安迪漾,真的软和toi toi,很不错!嘻嘻!

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  6. 面包做的这么美还说生疏啊, 不要我统统帮你sapu回家了! 哈哈哈

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    1. 哈哈哈。。。因为之前做的比较美嘛!
      这次的整形,表面有点不满意,不够滑。

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  7. 下次要学你做低温发酵了,嘻嘻....

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    1. 嗯,好啊~QiQi我们一起学习,一起交流。。。*^_^*

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  8. 以前我用普通的切面包刀,面包也是切的很丑。
    后来有人介绍我去ikea买刀,就很容易切了。那把刀,在我最近的低温地瓜土司有出现。

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    1. Cass,我刚刚去看了,等有去Ikea我会多加留意,谢谢哦!

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  9. Sharon,
    低温发酵法我还没试过呢!
    改天也要试试。
    你的吐司做的很美,只要用牙刀(serrated knife)就可以把吐司且的美美了。
    mui

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    1. Mui,我家里有一把很好切吐司的刀,我之前都忘了呢,现在切吐司没问题了,哈哈哈!

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  10. 你的土司发的好高好漂亮,看起来很松软,真羡慕! 我发现面包太软真的很难切,我尝试过用机器切,但发现还是用刀切比较容易。很可惜没有早一点认识你的blog,不然一定邀约你参加我们上个月Dough Starter Bread的面包活动,不过还是要感激你的分享与连接。:)

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    1. 谢谢Miss B。。。O(∩_∩)O
      要很利的齿刀才会切得美,没关系啊,以后的主题我都会有机会参与了。。。感恩万分!

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