黑米吐司（低温发酵12小时）

为了香味十足的红糖咖椰，特地做了这黑米吐司来抹上咖椰吃，

好好吃哦！太有满足感了！难以形容也！哈哈！

而我曾经希望的小小梦想，也实现了！

其实我小小的梦想是，希望有一天能够吃上自己亲手做的吐司，和抹上自己亲手煮的咖椰。。。

就这么一个小小的梦想，终于实现和实践了！满足感满分！兴奋！

会有这个小小的梦想，是因为大概在两年前，

那时候的我只会煮些普通的，对于烘焙糕点，完全一窍不通！

看到好朋友在脸书分享自己烤的吐司，抹上自己煮的咖椰，感觉好幸福哦！

那一刻我就在想，什么时候我也可以这样幸福啊？

一年拖一年，一年过一年，两年了，我终于有幸福的感觉了！

几个月没做吐司，有点战战兢兢的，还好一切顺利，我很满意！

而且经过低温发酵12小时的黑米吐司非常软Q，就算单吃也很好吃啊！

我很懊恼，为什么我总是没办法把吐司切好，

明明是一样的刀，就妳的比较美！哈哈！

材料与做法

高筋面粉 - 270g

黑米粉 - 30g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 35g

海盐 - 3g

全脂牛奶 - 200g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的全脂牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（软化，待面团成团起筋才加入）

无盐牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g金色斜纹不沾吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度，35-40分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成2份，滚圆休面15分钟。

杆成椭圆形，反面卷成圆柱形，再休面15分钟，再杆成长形，再卷成圆柱体，

直接放进模具里进行最后发酵至9分满，即可烘烤。

烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后马上脱模，
放在网架上待凉即可切片享用！

我suka这样款吃，你suka吗？嘻嘻！

完成！

(August Event : Flour)

This post is linked to the event,Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe