叁巴虾米臭豆麦香面包（低温发酵12小时）

吃不完的叁巴巴拉煎虾米辣椒，加了臭豆碎再炒熟炒均匀，

即成了我这面包的馅料，加上柔软的麦香面包，好好吃哦！

每次用铝制品模具（戚风模）烤面包，受热较慢，面包边边和底部都不是很上色。。。-_-||

如果是用不沾模具，没多久时间就烤上色了，甚至有时候还太上色了呢！哈哈！

所以我每次都说，不同模具烘烤的时间和上色程度都不一样，需要多注意！

最近很喜欢低温发酵的面包，软软的面包体好吃不说，

最重要的是很方便，晚上揉好面团放进冰箱低温发酵最少12个小时，

隔天拿出来整形，最后发酵，即可烘烤。。。

对于一些没办法一次过花几个小时来做面包的朋友，方便极了！

材料与做法

高筋面粉 - 250g

全麦面粉 - 50g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

细砂糖 - 35g

海盐 - 3g

鸡蛋 - 50g（1颗Omega蛋）

全脂牛奶 - 140g

椰油 - 25g

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（25g），
需在面团成团后才加入，即后油法。

馅料

叁巴巴拉煎虾米臭豆 - 适量

做法请按这里，炒好叁巴虾米辣椒后加入臭豆碎炒熟既是馅料。

（不好意思，我不小心把成品照片删了）

表面装饰

车打双色芝士条 - 半包，我在新加坡的Cold Storage买的

干西芹叶Parsley Herb - 适量

模具

21cm戚风中空模，较宽较矮型 - 抹上一层薄薄的牛油

温度

170度，25-30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了12小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成8份，滚圆休面15分钟。

杆成中间厚旁边薄的圆形，加入叁巴虾米臭豆，然后裹好捏紧收口（如下图）。

上下面团捏紧，然后左右面团也捏紧，才把四个角往里面捏紧，

反面用双手在硅胶垫上轻轻滚圆。

然后直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，撒上芝士条和干西芹叶即可烘烤。

烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后马上脱模，放在网架上待凉即可享用！

完成！

(August Event : Flour)

This post is linked to the event,Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from the Domestic Goddess Wannabe