斋叉烧包

叉烧包，我家哥哥非常非常的爱，我也如此！

这次用了斋叉烧来做成馅料，甜甜的也是一样的好吃哦！

会用斋叉烧做成馅料，是因为前几天腌制了从小就爱吃的古早味叉烧，

心想吃不完的就留着做成叉烧馅，结果太太太好吃了，不小心就吃完了！哈哈哈！

想要再腌过，又要等腌一天才够入味，我想还是算了，

用斋叉烧吧，反正我和孩子都很喜欢！还可以尝试新口味呢！

我个人喜欢的叉烧包，掰开时是油油亮亮和满满湿哒哒的叉烧汁，爱死了！

但是如果馅料太湿，就越难包裹，皮也不可以太薄，馅料也不可以太多，

不然包子就会往横发，造型扁扁的，就不美了！

谢谢我的好朋友 = 包子达人，分享了许多做包子的经验于我，让我获益不浅！

还是那一句，自家做的最适合自家口味，永远都是最好吃！

有看到我受了点伤的食指吗？切斋叉烧时不小心划了一刀！

还好皮够厚，没有切破至流血！咔咔咔！

斋叉烧材料与做法

斋叉烧碎 - 160g

炒香白芝麻 - 10g

调味料

清水 - 100g

酱青 - 1t

黑酱油 - 1T

耗油 - 1/2T

麻油 - 1/2T

海盐 - 1/4t

糖 - 1T

玉米粉 - 1T

T = 大匙，t = 小匙

炒香的白芝麻，和拌均匀的调味料。

斋叉烧如图切成碎粒状，备用。

拌均匀的调味料倒入锅里，以慢火不停搅拌煮滚至浓稠，

加入斋叉烧碎和炒香的白芝麻，捞炒均匀即完成！

炒好的斋叉烧馅，待凉就可以使用了！

这个份量的斋叉烧馅，我做了8粒斋叉烧包，还有剩一点点。

包子皮材料与做法

（A）

水 - 140g

即溶酵母 - 3g（1/2t + 1/4t）

（B）

包粉 - 250g

海盐 - 1g（1/8t）

糖 - 15g

玉米油 - 10g

面团分成8份。

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，倒入材料（B）里拌均匀，

再揉成表面光滑的面团，滚圆休面5分钟，然后分割所需份量再搓圆。

用杆面棍杆成中间厚旁边薄的圆形，加入斋叉烧馅，包裹成自己喜欢的造型，

放在油纸上，直接放进蒸笼里进行最后发酵20-30分钟，视当时室温的温度而定，

发酵完成后，水滚起算大火蒸15分钟，蒸好后稍微开一点盖，

让其透一透热5分钟，即可取出享用。

面团不用特地揉到表面很光滑，因为面团在休面松弛过后，就会变得很光滑的了！

还是喜欢还没有发酵的时候。。。

完成！

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