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2016年11月28日星期一

鲜橙皮茸蔓越莓小餐包(一次发酵法) Orange Cranberry Bread(Just Once Fermentation)


突然想隔天的早餐,可以吃到自家做的面包,
就快手快脚的打了面团,整形发酵烘烤去。。


赶时间的时候,一次发酵法的确是很好的选择,
面包口感也不输于直接法,所以赶时间的时候最喜欢。
加入了鲜橙皮茸,面包很香哦,加入了蔓越莓干,口感也提升了,
尤其是我家的哥哥与弟弟,更是大爱呀!一直说要吃有berries的面包,哈哈!


材料与做法

日清高筋面粉 - 250g
原蔗糖 - 25g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 2.5g
全脂牛奶(冰) - 160g-170g
冷冻鲜橙皮茸 - 1T(大匙)

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的全脂牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。

蔓越莓干 - 50g(剪小)

模具

四方模或长方形模

温度

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样哦,需要自己判断,拿捏!


冷冻鲜橙皮茸的做法,请按这里。




面团薄膜。


一般的直接法做法。
面团揉好后加入蔓越莓干揉均匀,然后分成9份,
搓圆直接放进模具里进行发酵,待发至2倍大即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,
然后马上脱模,待凉即可享用。


~ENJOY~


3 条评论:

  1. 我女儿都不吃蔓越莓干果,每次想加又不敢加!555..

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  2. My favourite fruit bun ! I can at least wallop a few. hehe....
    Have a great week ahead.
    Blessings, Kristy

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  3. 我也要吃有berries的面包 +1

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