蓝莓酱可可杯子蛋糕 Blueberry Jam Cocoa Cupcakes

121216，祝我家的小宝贝生日快乐，开开心心(^_^)

杯子蛋糕是11月24号做的，因为要在学校假期来临前，

可以预先在学校跟小朋友一起庆祝，呵呵！

12月生日的就是这样，要提早。。。

加了超香可可粉做成戚风杯，挤上鲜奶油，再淋上蓝莓酱，

虽然没有很华丽的外表，但已经是俘虏了所有小朋友的心。。呵呵！

总的来说，蓝莓酱的魅力真是无法挡。。不过蛋糕体也是很好吃的啦！

（赶时间做出来的杯子蛋糕，外表就是那么的平凡！）

材料与做法

蛋黄 - 8个（低胆固醇蛋）
米糠油 - 80g
清水 - 120g
特幼超低筋面粉 - 130g
可可粉 - 20g

蛋白 - 8个（Omega蛋）

细砂糖 - 130g

面粉与可可粉混合均匀，一起过筛。

模具

纸杯 - 大概23个上下

温度

以150度，单单上火中下层，烤30分钟，

再转上下火，同样150度中下层继续烤15-20分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蛋黄加入米糠油搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，
直接筛入粉类搅拌均匀，即成可可蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入细砂糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

蛋黄糊和蛋白霜的混合

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成戚风蛋糕糊，然后倒入裱花袋里，
挤入纸杯即可烘烤，烘烤出炉待凉即可开始做装饰。

做法图请按原味戚风蛋糕

市售蓝莓酱加入少许的镜面果胶和温水调稀，

再淋在鲜奶油上，就完成了简单又美味的杯子蛋糕啦！

~ENJOY~