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2019年5月11日 星期六

香蕉可可戚风蛋糕 Banana Chocolate Chiffon Cake


预祝大家母亲节快乐!

吃不完的香蕉,一定会拿来做蛋糕,
加入了可可粉,香到爆!


虽然分享过了很多次的香蕉巧克力戚风蛋糕,但还是要拍照做个记录和留下回忆,
因为每一次的制作,都会有不同照片的拍摄和当下美好的回忆,
所以之后做了有时间的话,我还是会拍摄。。记录。。分享。。


香蕉和巧克力(可可粉)是非常好的朋友,我很喜欢把两者参在一起制作,
好吃之余当然就是容易啦,不用特地做两份食谱,也不用清洗这么多道具,
我。。。何乐而不为。。。哈哈哈!


材料与做法

蛋黄 - 4个
植物油 - 40g
清水 - 30g
香蕉 - 100g
低筋面粉 - 55g
可可粉 - 20g

香蕉和清水一起用搅拌机搅成泥。
低筋面粉和可可粉搅拌均匀备用。

蛋白 - 4个
柠檬汁 - 1/4小匙
原蔗糖 - 40g

巧克力米 - 适量

模具

18cm圆形中空脱底模

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度单上火预热烤箱最少15分钟,
放入面糊烘烤10分钟,取出割线,转上下火,继续烘烤25-30分钟或至熟透。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

做法

蛋黄加入油脂搅拌均匀,加入香蕉泥搅拌均匀。
直接筛入面粉翻拌均匀直无粉粒,即完成蛋黄糊。


蛋白加入柠檬汁,用打蛋机一口气以快速打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。

取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,
即成戚风蛋糕糊,抹平面糊表面,撒上巧克力米,即可烘烤。


 单上火烘烤10分钟,取出割线,转上下火继续烘烤至熟透。
 烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“敲”一下模具散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷。
待凉即可切片享用,吃不完的可以冰箱冷藏。。




~ENJOY~


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