鸡蛋牛奶面包 Egg + Milk Bread

520/2019，我的部落格6岁咯！

目前很少会用鸡蛋来做面包，但是。。。

久不久就会做一次这个配方，没有原因，就是想吃😜

这是我最喜欢的面包配方之一，也是没有原因，就是适合我，

因为每个人总是会有特别喜欢的某些配方，我也不例外。

这低温发酵面包的口感，当然是又软又Q的，加上提高盐的份量，

香香咸咸又甜甜，慢慢的掰着单吃，已经是很好吃了咯！

对于我家的哥哥与弟弟，哥哥喜欢单吃，弟弟则喜欢抹上酱料。

我呢偶尔也会沾上加了糖的鸡蛋液煎给他们吃，因为他们俩都爱！

材料与做法

Meriah高筋面粉 - 300g

原蔗糖 - 35g

海盐 - 5g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 1个（A蛋）

全脂牛奶 - 170g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

模具

8寸圆形活底模模1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以170度上下火预热烤箱最少15分钟，
放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，

烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

这粉的吸水量还不错。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视冰箱与室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成5份，滚圆休面10分钟，再一次滚圆。

然后直接放进模具里进行最后发酵至双倍大。

面团抹上一层牛奶，撒上白芝麻即可烘烤。

烘烤中胀鼓鼓的面包，

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让面包散热。

然后取出面包放在网架上待凉。

待凉即可切片或者掰着来吃，随个人喜欢。

~ENJOY~