蒸和烤都适合的香蕉蛋糕 Steamed & Baked Banana Cake

一份食譜，可蒸可烤，

不管蒸或烤，都一樣的美味無比！

我家的香蕉蛋糕，多数都是因為要消滅熟透了的香蕉才会做的，

之前做芒果西米露時剩下了一些淡奶，剛好派上用場，一起消滅掉，

順便使用了買書送的硅膠膜來烤，蒸的就用買了很久也用不完的紙托，

就這樣，完成了清貨。。。😁

一边蒸一边烤，期待着出炉，然后在想。。不懂蒸的比较好吃，还是烤的比较可口，

想着想着摸摸别的弄弄那的，很快的都个别蒸好和烤好了，迫不及待的赶快取出，

待凉后赶紧个别尝了个遍。。。。嗯~~都很松软，都好好吃，只是烤的会比较香而已。

食谱我参考了清闲厨房，因为香蕉份量多了些，就做了些更改，

做法也有少许更动，喜欢的朋友可以尝试哦。。

材料与做法

熟透的香蕉 - 380g

植物油 - 140g

淡奶 - 150g

低筋面粉 - 300g

泡打粉 - 2小匙

苏打粉 - 1小匙

鸡蛋 - 5个（300g）

原蔗糖 - 130g

海盐 - 1/4小匙

淡奶是Evaporated Milk。

这次用的鸡蛋比较大个。

糖的份量是刚刚好不甜不腻的，所以无需再减。

低筋面粉，泡打粉和苏打粉搅拌均匀备用。

模具

我用纸托蒸，硅胶模烤。

烤的温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

170度，单上火中层，20分钟，转150度，上下火，15分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

蒸的时间

大火水滚起算蒸20分钟或至熟透，期间不得打开蒸笼。
蒸好打开蒸笼盖，取出香蕉蛋糕放在网架上，待凉即可享用！

不论蒸或者烤，不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

熟透的香蕉用叉按压成泥，加入植物油和淡奶拌匀，直接筛入混合好的面粉拌匀。

原蔗糖和海盐直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色。

我大概在6-7分钟之内就搅打至发，提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

取1/3打发的鸡蛋倒入香蕉糊里拌匀，再把香蕉糊倒回打发的鸡蛋糊里，搅拌均匀。

失算失算，面糊太多，盆子太小，都满了，哈哈哈！

拌匀后个别倒入蒸和烤的模具里，个别蒸和烤熟即可。

蒸好和烤好后的蛋糕，待凉即可享用。

待凉马上试吃了一个，好松软的说，好吃好吃！

  

~ENJOY~