老面白吐司（冷藏老面种+直接法）White Toast

心血来潮又搞了1kg面粉份量的老面种，

喜欢拿来做吐司，因为超好吃！

自从开包了花型吐司模之后，都好喜欢拿来用，因为觉得美，所以我喜欢。。
我家吃吐司的速度不快，因为为娘的我跟淀粉类有仇，不能多吃，
所以一条吐司可以冷藏收藏，慢慢吃个三四天才能解决完毕。。

当然我家的吐司也是最畅销的，哥哥与弟弟都很喜欢，因为每天可以变着花样来吃，

所以我是蛮喜欢做吐司的，简单方便，容易快速又够力好吃😂😂

材料与做法

Prima面包粉 - 200g
冷藏老面种 - 100g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
清水 - 120g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 20g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（20g），直接加入材料里一起揉。

模具

三能花型吐司模 - 1个

温度

160度上下火，预热最少15分钟，中层烤30分钟或至熟透即可。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

冷藏老面种的做法请按这里。

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时多。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出面团，如图把面团杆开，由上往下卷起成圆柱体。

卷好直接放进三能花型模具里，进行最后发酵至雙倍大，

盖上吐司模盖锁紧即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热。

然后取出吐司放在网架上，待凉即可切片享用。

加入老面的吐司好好吃哦！

~ENJOY~