古早味咖啡厅面包（冷藏老面种）+ 班兰咖椰 Kopitiam Roti + Pandan Kaya

咖啡厅面包 + 咖椰 + 牛油 = 美味！

再加上一杯kopi o kosong gao，绝配！

突然想做咖啡厅面包，所以就做了；做了咖啡厅面包，又想做咖椰。。

总觉得这样子的搭配，才是绝配，才能满足马来西亚人的味蕾。。

面包体特地加了一块老面，即使是在室温放了三天，还是一样的软Q，

也特地烤得上色一些，觉得这样比较有古早之味。。

材料与做法

PRIMA高筋面粉 - 300g
细砂糖 - 40g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
冷藏老面种 - 100g

清水 - 180g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

长方形烤盘1个 - 铺纸
20 x 25cm

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烘烤18-20分钟，
面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，然后分成12份，
滚圆休面10分钟后再一次滚圆，然后直接放进烤盘里，
进行最后发酵至2倍大，抹上一层牛奶，即可烘烤。

烘烤中。。全程我没盖锡纸，因为我就是要这样的色泽。

烘烤出炉取出面包放在网架上，待凉即可享用。

掰开面包。。。

面包对半切但不切断，抹上软化的牛油，用平底锅煎一煎，

抹上班兰咖椰，一级棒！

班兰咖椰的材料与做法

鸡蛋 - 4粒

原蔗糖 - 120g

包装椰浆 - 250g

班兰精华 - 20g

鸡蛋打散过滤，然后全部材料搅拌均匀，锅里加入适量水煮滚转小火，

放上一片布，才把咖椰碗放进锅里慢火炖煮，需不停的搅拌，避免结块。

咖椰的浓稠度随个人喜欢，喜欢稀一点的，炖煮时间较短，

喜欢浓稠一点的，炖煮时间较久些，甜度也是随个人喜欢而作调整。

然后把咖椰倒入罐子，待凉了才盖上瓶盖，即可！