蔓越莓坚果（肉松）公仔饼 Gong Zai Bing

感觉好像只是一转眼，一年一度的中秋节就快到啦，

今年开工的比较迟，因为mood姗姗来迟。。

这公仔饼，年年必做，年年必吃，还得年年必拍😂

因为做了必需吃，吃了必需拍，拍了必需要分享，记录年年的不一样！

自家做的自家牌公仔饼，用料不手软，吃进嘴里，满足了非常馋的口欲，味蕾！

这公仔饼，因为加入了不手软的蔓越莓和坚果，所以吃起来并不会很甜，

做了17个裹入肉松的，咸咸香香又有点甜甜的，太好吃了！

坚果类份量

蔓越莓干 - 120g
核桃 - 120g
烤香的黑白芝麻 - 100g
烤香的白瓜子 - 100g

蔓越莓和核桃切碎，份量随个人喜欢而做加减。

公仔饼皮的材料与做法

糖浆 - 800g

花生油 - 240g

碱水 - 4小匙（28g）

面粉 - 1120g，过筛备用

我用Prima Top Flour。

把所有液体材料倒入容器里搅拌均匀，加入面粉继续拌匀，加入坚果类继续拌匀，

然后盖着休面至不黏手，我大概休面了半个小时多。

30g - 72粒

25g - 17粒（裹入肉松）

模子和份量随个人喜欢而做更改。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用，用不完的蛋液可以冷藏收藏。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火中上层，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

温馨提醒

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，公仔饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。