炼奶排包（天然酵母/鲁邦种）Condensed Milk Toast（Natural Yeast/Levain）

这排包，太好吃了，给了好友三条，

好友每吃一条，就赞不绝口一次。。。😂

材料与做法

Prima面包粉 - 400g

细砂糖 - 40g

海盐 - 10g

炼奶 - 80g
天然酵母（鲁邦种） - 350g
全脂牛奶 - 140g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 40g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（40g），直接加入材料里一起揉。

模具

排包模一个 - 铺纸（方便取出排包）我放不沾布

上口长39cm x 宽18.5cm x 高5.8cm

底部长36.5cm x 宽16cm x 高5.8cm

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以200度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤20-25分钟或至熟透。

排包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，

需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，

待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大就可以开始整形了，

我大概用了一个小时。（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成8份，滚圆休面10分钟，

如图擀开由上往下卷，直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，即可烘烤。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具让排包散热，然后取出排包放在网架上，待凉即可享用。

二发用时4个小时多，时间仅供参考。

~ENJOY~