第四次做的天然酵母馒头，终于有惊无险“没失败”。。
因为我竟然忘记了😂😂😂
等我想起的时候已经发酵三个小时多，发过度了，心想这次又完了，但还是拿去蒸。。
蒸好打开一点盖透气时瞄到，哇。。。还可以哦！
除了那两粒皱皮的，其他刀切的都滑滑的，本以为整笼都完了的，竟然给我意外惊喜😅
也因为发得比较完全，口感很松软，比较像包子。。
材料与做法
包粉 - 200g
细砂糖 - 30g
蒸熟的紫薯 - 100g
清水 - 10-30g（酌量增加）
天然酵母鲁邦种 - 150g
植物油 - 5g
我是用小美揉面团，揉面的时间大概在3-4分钟之内完成。
没有包粉，可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉，其吸水量都有所不同，所以水的份量要自行拿捏做加减。
所有材料揉成光滑的面团，盖着休面5分钟，
灶台上撒一层包粉，如图把面团杆开，由上往下卷起，再稍微搓均匀，
切成所需份量大小，直接放进蒸笼里进行发酵至1.5倍大，
大火水滚起算蒸15分钟，蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。
注：我竟然忘记了馒头默默的在发酵着，结果过发了，口感也特松软，像包子。。
同样的面团，只是不同整形，过发了也不一样😂
~ENJOY~
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