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2016年2月26日星期五

芋头椰香戚风蛋糕(椰油) Yam Coconut Chiffon Cake(Coconut Oil)


久违的戚风蛋糕,终于莅临我家咯,真是让人想念极了!
想归想,念归念,就是抵不过懒。。。哈哈哈!


煮了芋香鸡剩了一些芋头,蒸熟再加水搅成泥,做成这个戚风蛋糕,
虽然只用清水,没有加入椰浆,但因为加入了椰油,所以蛋糕还是一样的香香香!
这花杯,也是在外婆桥挖到宝,我好爱哦!


这个花花搪瓷盘,是朋友忍心割爱,我才能以拥有,感恩啊。。我真的是太开心啦!






材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 20g
椰油 - 20g
蒸熟芋头 - 80g
清水 - 60g
低筋面粉 - 70g

熟芋头加入清水搅成泥备用。

蛋白 - 4个(Omega蛋)
原蔗糖 - 60g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

葡萄籽油和椰油加进蛋黄里搅拌均匀,加入芋泥搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,才倒入剩下的2/3蛋白里,
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,
待凉后即可脱模切片享用。
个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


完成!


4 条评论:

  1. 这个我爱,我要做。。。食谱快快抄下了。感谢你哦~

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    1. 不客气哦。。。希望适合妳。

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  2. 我也做了久违的戚风,芋头口味的我也很爱!

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    1. 我有四个月没有做了啊。。。哈哈哈!

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