鲜橙蔓越莓戚风蛋糕（君度橙酒） Orange Cranberries Chiffon Cake（Cointreau）

不知是否停太久没做戚风了，最近一直都想着做戚风，呵呵！

我想应该是吧。。。想念，想做，想吃。。。也想拍！

鲜橙口味的戚风做了很多次，但是加入君度橙酒和酒浸蔓越莓干的，还是第一次！

在烤的当儿好香哦，烤考好后也是好香哦，待隔天脱模切片时更香哦！
一拍好照片马上吃了一片，真的好香好好吃哦！忍不住再来了一片。。。。

材料与做法

蛋黄 - 4个

葡萄籽油 - 40g
君度橙酒 - 20g

鲜橙汁 - 40g

橙皮削 - 1小匙

特幼超低筋面粉 - 70g

蛋白 - 4个

原蔗糖 - 60g

酒浸蔓越莓干 - 30g

蔓越莓干加入君度橙酒预先浸泡最少一个小时或至入味，然后挤干剪小，
加入适量的低筋面粉，让蔓越莓干外层都均匀的裹上一层粉，
这是要避免蔓越莓干加入蛋糕糊里，烘烤时都沉淀在底部。

模具

20cm戚风中空模

18cm也是可以。

温度

 以170度，烤35分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

葡萄籽油加进蛋黄里搅拌均匀，加入鲜橙汁，君度橙酒和橙皮茸搅拌均匀。

直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入原蔗糖，继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

蛋黄糊加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，
再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，才倒入剩下的2/3蛋白里，
同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，
最后加入蔓越莓干稍微翻拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，
待凉后即可脱模切片享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

完成！