老式鸡蛋糕（一） Old Fashioned Egg Cake

看到好友做老式鸡蛋糕，一直说很好吃，

我受不了诱惑，也来做了。。呵呵！

这个没有加入水份的老式鸡蛋糕，跟戚风相比口感当然是略实了点，

但还是属于松软的，慢慢的细嚼，还真是会越嚼越香呢！

我家哥哥呢就最爱吃原味的鸡蛋糕，所以这个老式鸡蛋糕他非常喜欢！

连续两天都带去学校吃，孩子吃得开心，我也做得开心(^_^)

材料与做法

室温鸡蛋1碗 - 我用低胆固醇蛋，6颗（大概300g，有多一点点）

特幼超低筋面粉1碗（大概190g）

粗糖7-8分满 - 甜度刚好，1碗会非常甜（我放160g）

葡萄籽油 - 30g

模具

纸杯 - 我做12个

模子的圆形直径是在8.5cm - 9cm之间。

温度

170度，单上火，20分钟，转150度，上下火，15-20分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

不管是什么碗，只要是同等份量就行了。

粗糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色，

（大概在10分钟之内就搅打至发），提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，鸡蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成，

用刮刀把边边底部翻拌均匀，取一些面糊加入葡萄籽油的碗里混合均匀，

才与剩下的面糊翻拌均匀，然后倒入放了纸杯的模具，即可烘烤。

打发的全蛋加入面粉时，不用担心用搅拌机搅打面糊会消泡，

因为没有加入油脂材料，面糊是不容易消泡的。

而且个人觉得用搅拌机混合蛋糊和面粉，较为方便过用刮刀，至少不会搅拌过度。

~ENJOY~