南瓜吐司（低温发酵14小时） Pumpkin Toast（Low Temperature Fermentation 14 Hours）

翻看之前的吐司帖子，竟然有差不多五个月没做吐司了！

时间过得真快，好像才一眨眼，那一瞬间。。。

每天打开FB，每天都看到网友们美味的面包和吐司，

那天终于忍无可忍，取出一包之前准备好的冷冻南瓜泥，

解冻后就开始打面团，进行低温发酵，待隔天早上直接整形和烘烤！

这么多个月没碰吐司，心里难免会有点怕怕，但还是跟平常心一样来完成。。

一边烘烤一边吃午餐，竟然忘了在烤吐司，导致吐司表面烤得很上色！

不过这样也好，因为我家的哥哥现在很喜欢吃烤得香香的面包皮，哈哈！

刚刚凉的吐司非常柔软，所以切得很厚一下，一条吐司只切九片！

哥哥与弟弟很久没吃妈咪做的吐司，吃了后猛赞好吃好吃很好吃！

搞得我这个妈咪有点内疚了。。。O(∩_∩)O~

材料与做法

日清高筋面粉 - 250g

原蔗糖 - 25g

海盐 - 2.5g

即溶酵母 - 2.5g

清水（冰） - 100g
冷冻南瓜泥 - 100g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g三能吐司模 - 1个

20cm X 10cm X 10cm

温度

200度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

这次以200度烘烤30分钟，上色刚刚好，又省了些时间！

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

冷冻南瓜泥的做法，请按这里。

打好的面团。

吐司面团的薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了14个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

我是直接分割整形。

取出发好的面团放在工作台上，然后分成3份，滚圆休面10分钟，杆卷2次，

直接放进模具里进行发酵，待发至8分满即可烘烤，

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上脱模，待凉即可切片享用。

整形过程请按这里。

~ENJOY~