香橙葡萄干可可夺命软排包（低温发酵15小时）

我家久违的面包，终于出炉咯！
我家的哥哥与弟弟，终于有口福咯！

因为很多的事与物，所以很久都没做面包和吐司，难得一切都安定下来了，就打面团开始吧！
我要从新找回对面粉的那股热忱。。。回来吧。。。快回来吧！
所以马上就滑手机，游部落格找食谱，结果随手就让我找到夺命食谱，那就先来个夺命吧！

虽然久没制作，但那制作过程，就是那么的熟悉，那么的自然，那么的顺。。。
说不上那感觉，就是很享受那个过程。。。
我还是最爱低温发酵的省时间，和超棒的软Q口感，所以还是低温发酵！
而且凡是加入果干的面包或者吐司，都是我家哥哥与弟弟的最爱，不用两天，扫完咯！

JJ的心记录
新所在，新烤箱，新相机，新的心情，新的开始。。。从心出发！

材料与做法

日本高筋面粉 - 240g
可可粉 - 20g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 2g

即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 47g（我放50g）
鲜橙皮茸 - 1小匙

全脂牛奶 - 103g（我放130g）

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 28g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（28g），直接加入材料里一起揉。

葡萄干 - 50g（剪细备用）

因为临时决定加入葡萄干，所以我是整形前才加入葡萄干。
大家可以在面团揉好后就加入葡萄干揉匀，才进行低温发酵。

模具

任何方便自己的模具

温度

170度，30分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！



打好的面团。

面团薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12个小时（我放了15个小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

面团分割成12份，滚圆直接放进模具里进行最后发酵至双倍大，即可烘烤。

烘烤出炉在桌子上轻顿一下散热，马上脱模，

然后在表面涂上一层软化的牛油，待凉即可享用。

~ENJOY~