可可相思蛋糕 Cocoa Ogura Cake

新烤箱烤相思蛋糕的温度，也没有问题咯！
其实基本上，新烤箱的温度就跟旧烤箱一样，不用烦(^_^)

特地用两个六寸的圆形模和心形模来烤，一粒我的一粒妳的。。。
第一次不用四方模来烤，感觉不像相思蛋糕，像棉花蛋糕了(^_^)
还有哦，我总是觉得每一次做可可口味的蛋糕，
都会涨得特别的高，特别的漂亮！
即使用两个模子来烤，还是一样涨得满满的！

一时疯起，拍了几个pattern的照片，好累啊！但好爽！哈哈哈！

材料与做法

蛋黄 - 100g（低胆固醇蛋）

全蛋 - 1个（低胆固醇蛋）

葡萄籽油 - 50g

清水 - 80g

低筋面粉 - 50g
可可粉 - 20g

低筋面粉和可可粉拌均匀备用。

蛋白 - 200g（低胆固醇蛋）

原蔗糖 - 70g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g，净蛋，没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺

这次我用6寸圆模和心形模。

温度

蒸烘法， 以170度，单单上火中下层，烤40分钟，

再转至150度，上下火中下层继续烤30分钟，或至熟。

（时间温度可依自家的烤箱温度而做更改）

做法

蛋黄里加入一颗全蛋，加入葡萄籽油搅拌均匀，加入清水搅拌均匀。

直接筛入面粉，搅拌均匀至无粉粒，成为光滑细腻的可可蛋黄糊。

蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡，继续搅打至比较细的泡沫，

分3次加入原蔗糖，继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状（差不多1寸半），

摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度，面糊好翻拌且不容易消泡，而且蛋糕体是松软又绵密的。

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，

搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。在蛋糕糊倒入模具时，

双手可以提高些倒入蛋糕糊，可以帮助去除大气孔，再抹平表面即可烘烤。

烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热，然后马上倒扣，待凉即可切片享用！

~ENJOY~