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2018年4月7日星期六

爆浆海盐奶盖面包(直接法)


特地做了简单空包,来消耗掉做爆浆海盐奶盖蛋糕所剩下的海盐奶盖酱,
这酱搭配面包一起吃,也是很好吃哦!喜欢喜欢很喜欢!


这海盐奶盖酱的口感是带“微咸”,也不是很咸,就是不会甜,
em。。。我形容得还明白吗?哈哈哈!
想要完全了解这海盐奶盖酱的味道与口感,就开始动手做吧!
可以自己慢慢体验我所形容的味道与口感,到底是不是真是如此。。。


顺便记录一下拍这组照片的点点滴滴。。。
我呢。。无意中在Pinterest看到这种的自拍美食照,就跟朋友说很想尝试这种的拍摄,
可是呢就不懂拍得出感觉来吗。。朋友说可以尝试拍的嘛。。于是我就尝试拍去了!
原本最先的构图只是拍我“假装”在吃东西而已,但当在准备道具构图的时候,就想说不然顺便也拍装饰过程吧。。
结果越拍越多pattern,越花越多时间,越拍感觉越累偶尔又很精神。。。哈哈哈!
其实很久没有这样“疯狂”的拍摄举动了,因为时间总是不够用,再说也不想把自己搞得这么累呀!
在选图和修图的时候,看到“辛苦”拍摄满意的结果,真的是闭上眼都会偷笑咯!

纯粹各花入各眼,我拍我喜欢,我修我欢喜。。














材料与做法

有机高筋面粉 - 250g
细砂糖 - 30g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 3g
全脂牛奶 - 100g
清水(冰) - 60g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶或者清水,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。

馅料

海盐奶盖酱,烤香的杏仁片,防潮糖粉。


海盐奶盖酱的做法比较多工,可以按这里观看做法过程图。
杏仁片倒进烤盘里,均匀的摊开来,以150度烤7-10分钟,
中间可以“捞翻”,让杏仁片都均匀的烤上色。

模具

大烤盘  - 1个(可用不沾纸托或者不用)

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM
180度,上下火中层,烤15分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


试用新买的有机高筋面粉,还不错。


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 
才倒入面粉和其余的材料,开始打面团,
待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


发酵好的面团分成8份,滚圆休面10分钟,然后再一次滚圆。


滚圆好直接放在烤盘里进行最后发酵至2倍大,即可烘烤。


烘烤中。。。


烤好凉了的空包用小刀在顶部插入面包体里,滑一圈。


挤入海盐奶盖酱。


直到表面有少许海盐奶盖酱溢出。


再在面包表皮上挤满海盐奶盖酱。


撒上烤香的杏仁片和防潮糖粉,即可享用。




~ENJOY~


4 条评论:

  1. 妳可以不要那么猛吗?
    连用在蛋糕上的奶盖都被你用得淋漓尽致,佩服啊!
    哈哈。。。

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    1. 不要酱啦,人家要清货嘛,哈哈哈

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  2. May I know how many cm is the paper cups that u use for the bread? Thank you for sharing
    Hoon

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