做了山药戚风蛋糕，当然也一定要做山药吐司 O(∩_∩)O
加入山药泥的吐司，再加上低温发酵，真的是好吃到不要不要！
这吐司的口感，非常软Q，会让人欲罢不能，一吃不能停😅
加入山药泥的吐司，当然还是没有任何的山药味，所以还加不加啊？
当然是要加咯，这样我家那挑食的哥哥，才会不小心的啃下些许的山药嘛！
这山药吐司，我两天做了两次，第一次做成带盖吐司，
吐司边边烤得不是很上色，个人觉得不讨喜，也不够香😂
第二次就决定做三峰，对于用三能模来烤，还是比较喜欢三峰，
因为吐司边边会比较上色，看着都觉得好吃，香极了😊
还有，我家的哥哥与弟弟，特别钟爱烤得够火候的吐司皮，
两个有时候还会互抢面包皮吃呢！哈哈！
材料与做法
有机高筋面粉 - 250g
细砂糖 - 30g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
山药泥 - 蒸熟山药120g + 清水50g
山药泥 - 蒸熟山药120g + 清水50g
清水（冰） - 50g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的清水，慢慢加入。
无盐牛油 - 25g
（待面团成团起筋才加入）
牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。
模具
450g三能带盖吐司模
20cm X 10cm X 10cm
三能的吐司模受热慢，所以温度要调比较高。
三能的吐司模受热慢，所以温度要调比较高。
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
200度，35分钟，吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！
有机高筋面包粉。
新鲜的山药。
山药去皮切块中火蒸10分钟或至熟，然后加水搅打成幼幼滑滑的山药泥。
除了牛油，液体材料先倒入钢盆里，
才倒入面粉和其余的材料，开始打面团，
待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，
继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。
检测面团薄膜，可拉出大片薄膜，即完成。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，
以低温发酵最少12小时（我放了16小时），
从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，
以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。
（时间方面要视室温温度的高低而做调整）
取出发酵好的面团在工作台上，用手掌按压面团排气，
然后分割成3份，搓圆盖着休面10分钟。
扞成大椭圆形，反面，左右两侧往内折，然后由上往下卷。
卷好的面团直接放进吐司模具里进行最后发酵至8/9分满，
吐司烘烤出炉在灶台上轻顿一下散热，然后倒在网架上待凉。
吐司切片内部组织。
~ENJOY~
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