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2018年9月16日 星期日

黑芝麻公仔饼 Black Sesame Gong Zai Bing


加入黑芝麻粉的公仔餅,超香,好吃到沒有朋友了咯!
所以當然也是每年必做哦!


這模是去年買的,去年也有用過了,因為很美也很喜歡,
所以今年還是拿來用,有125克的,100克的,和50克的,
一種印幾片,大中小不一的公仔餅,看著看著心情都大好😊



小。。中。。大。。





公仔饼皮的材料与做法

低筋面粉 - 250g
黑芝麻粉 - 50g
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1小匙(7g)
烤香的黑白芝麻 - 50g


把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉和黑芝麻粉。
拌均匀,然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手,我大概休面了1个小时多。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)
搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度,上下火,烤12分钟,取出待较凉了(大概10分钟)才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤15分钟,至金黄色或全熟即可。


取出面团揉入烤香了的黑白芝麻,再分成所需份量即可印模。


印好,烘烤第一次。


在表面抹蛋液,烘烤完毕。


溫馨提示

蛋黃加入鮮奶就不會那麼濃稠,所以會比較容易塗面。
待微涼才塗上蛋液,烤出來餅皮的顏色會比較均勻美觀。
剛剛烤好的公仔餅皮是會比較硬,待1-3天回油變軟後就可以享用了。
公仔餅放在網架上散熱,隔天就可以包裝或收藏在封密的盒子裡。
公仔餅的做法如果正確,回油後口感肯定會是鬆軟的,也不太會黏牙。
烘烤火候足夠熟透的話,公仔餅可以收藏最少兩個星期或以上。






~ENJOY~


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