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2018年9月12日星期三

手作猪仔月饼 Piggy Moon Cake


1209,祝我自己生日快樂,一切安康😊
 沒有做蛋糕,就以小豬來慶祝吧!


話說這個手作小豬月餅,我是想做很多年了,但是一想到這麼多工,還是卻步了😅
拖了幾年,今年終於有目想要做了,所以一開工就快手快腳先做了,
不做不懂,做了才知道什麼是騎虎難下,放棄也不是,繼續又辛苦😅


足足用了兩個小時多,才完成13隻手作豬仔月餅,好想喊一句,我的媽呀!
唉~~真是隻隻皆辛苦啊~~很不捨得切來吃。。
不捨得吃並不是因為它很可愛,而是因為做到叫救命🤣




饼皮的材料与做法

面粉 - 300g(我用特幼低筋面粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1小匙


把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉。


用刮刀拌均匀,然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手,我大概休面了1个小时多。
麵糰分成14份,13份做成猪仔,1份留着装饰。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)
搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度,上下火,烤12分钟,取出待较凉了(大概10分钟)才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤15分钟,至金黄色或全熟即可。


馅料

红豆馅 - 470g
烤香的白瓜子 - 50g

如图混合均匀,分成13份,1份40g。


准备好所需工具,如小刮刀(压脚纹),牙签(鼻孔),圆形小匙(眼圈),黑豆(眼睛),
耳朵,鼻子和尾巴就用预先留起来的1份面团来制作。
取1份面团搓圆,用刮刀按扁,开始包裹制作。


包裹好后滚圆,即可开始装饰。


因为我做的比例是1:1,皮会点厚度,所以在整形和装饰时难免很容易就会跑形(不够圆),
所以搓圆后我是放在刮刀上整形和装饰的,比较不容易跑形,以上纯属个人做法,仅供参考。
整形和装饰过程,大家就自己看图制作吧,一图解千字呀!


整形和装饰好直接放进烤盘里。


烘烤了第一次。


在表面抹蛋液。


烘烤完毕。


温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
待微凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。
刚烘烤好的月饼是比较硬,待1-3天回油变软后,就可以享用了。
月饼放在网架上散热,隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。
这月饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
烘烤得足够熟透的话,月饼可以收藏最少两个星期以上,甚至更久。




~ENJOY~


3 条评论:

  1. 祝你生日快乐!!好可爱的小猪,辛苦的值得,

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  2. 达人靓妹子,好漂亮哦😍😍
    祝您生日快乐🎂幸福满满😍

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  3. 好漂亮的猪猪,我不会做,送我一只叻😂😂
    祝Sharon妹子 生日快乐🎊🎊平安喜乐🎂

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