白瓜子公仔饼

簡簡單單的原味公仔餅，加入白瓜子也是棒棒的，

一片白瓜子公仔餅，一杯無糖咖啡烏，下午茶更是棒棒的！

我最喜歡吃的就是公仔餅，所以我家每年都會出現很多不同口味的公仔餅，

喜歡公仔餅的餅皮香，喜歡因為加入不同材料而變成不同口感的公仔餅，

每年只要有做，都一定會重複做這幾種讓人念念不忘的公仔餅口味。

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 280g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙

烤香白瓜子 - 100g

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

去年買的模，今年才拿來用😊

取出麵糰，加入白瓜子揉均勻，

然後分成18份，1份大概35-36g。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，

再将木模往盘里轻敲一下，敲出多余的面粉，

即可放入面团印出形装。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

把面团稍微搓得更滑一些，直接放进木模里。

均勻的按扁。

然后用暗力敲一下模的两边，即可取出印好的雙魚面团。

印好直接放进烤盘里。

我用有机黑豆来装饰雙魚的眼睛，
然后轻按一下黑豆，以便黑豆不会掉出来。

烘烤了第一次。

在表面抹蛋液。

烘烤完毕。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待微凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀美观。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以包装或收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得足够熟透的话，公仔饼可以收藏最少两个星期以上，甚至更久。

~ENJOY~